متابعة _ لمى نصر:
هل تعانين عند طهو السمك من رائحة الزفرة؟ هل تشعرين أن رائحة السمك تعلق بالأطباق حتى بعد غسلك لها لعدة مرات؟
إليك حيل فعالة للتخلص من زفرة السمك:
1- إضافة عصير الليمون الحامض فوق السمك:
يساعد عصير الليمون على التخلص من رائحة الزفرة في السمك، كما إنه يؤدي إلى تنكيه السمك بطعم الحمضيات.
2- استخدام ورق القصدير أو ورق الخبز عند طهي السمك:
يساعد استخدام ورق القصدير أو ورق الخبز على احتواء رائحة السمك. لفّي السمك قبل طهيه بورق القصدير أو ورق الخبز ثم أدخليه إلى الفرن مع استخدام الجزء العلوي من الفرن. بهذه الطريقة يتم احتواء رائحة السمك ورطوبته داخل الورق. وستكون رائحة السمك في مطبخك غير ظاهرة أبداً.
3- نقع السمك بالحليب قبل الطهي:
عند النقع تتداخل البروتينات الموجودة في الحليب مع المركبات التي تسبب الرائحة الكريهة في السمك ما يساعد على التخلص من هذه الأخيرة. بعد تطبيق هذه الخطوة لن تظهر سوى رائحة لحم السمك التي تكون في معظم الأحيان حلوة وخالية من الزفرة. احرصي على سكب الحليب بعد نقع السمك في بالوعة المجلى مباشرةً لتفادي نشر رائحته في المطبخ.
