متابعة : رهف عمار
تجميد اللحوم والدواجن أصبح من الأمور الأساسية في كل منزل، فالعمل وظروف الحياة اليومية تجعلنا نلجأ لتخزين اللحوم في الفريزر مرة واحدة شهريًّا أو أسبوعيًّا واستخدامها في تلك الفترة لتوفير وقت الشراء والطاقة المهدرة في كل مرة.
لكن احذري من بعض الأخطاء التي قد تقعين فيها عند تجميد اللحوم، التي قد تتسبب في تغيير قيمتها الغذائية وطعمها ورائحتها وهي كالتالي :
غسل اللحوم النيئة قبل تجميدها، فهذا الأمريجعل المحتوى المائي فيها عاليًا، وهو ما يزيد من احتمالية تكاثر البكتيريا فيها، لذا يفضل غسلها قبل الطهي مباشرةً.
عدم إزالة الدهون من اللحوم قبل تجميدها يزيد من السوائل بها، ويزيد من رائحتها غير المحببة (الزفارة) في أثناء الطهي.
تخزين اللحوم دون كتابة تاريخ تخزينها عليها، فبعضها يفسد بسبب انتهاء فترة صلاحيته، لأن كل نوع تختلف صلاحيته عن الآخر.
تخزين اللحوم في باب الفريزر أو في مناطق أقل برودة، إذ لا بد من تخزين اللحوم في أكثر الأماكن برودة في الفريزر، وإن كان يوجد رف مخصص للحوم ضعيها فيه.
إذا كانت اللحوم مطهية، فلا تضعيها في الفريزر إذا مر عليها أكثر من ثلاثة أيام على الأكثر.
فك تجميد اللحوم ثم إعادة تجميدها مرة أخرى، يقلل من جودتها ويغير طعمها.
تجميد اللحوم كقطعة واحدة يعرض اللحم للفك، وإعادة التجميد في حالة استخدام كمية صغيرة منه. قسمي اللحم بعد تقطيعه في أكياس حفظ مختلفة، مع كتابة التفاصيل عليها من الخارج.
