متابعة: نازك عيسى

يعد الباذنجان من الاطعمة الغنية بالفوائد الغذائية ويتميز بطعمه اللذيذ.

ويدخل الباذنجان في العديد من وصفات المطبخ . وبالرغم من شعبيته الواسعة إلا ان أهم مشكلة تعاني منها ربة المنزل خلال تحضيره هي تشربه الكثير من الزيت.

وفي هذا المقال نقدم لك الطرق التي تمنع الباذنجان من تشرب الكثير من الزيت أثناء تحضيره. وهي:

-دهن شرائح الباذنجان بالزيت
بعد تحضير الباذنجان للقلي وبدلاً من سكب كمية كبيرة من الزيت داخل المقلاة وقلي شرائح الباذنجان، يجب دهن شرائح الباذنجان بواسطة فرشاة بالكمية المناسبة من الزيت.
-وضع شرائح الباذنجان في المايكرويف اولاً
يساعد طهي الباذنجان مسبقا في المايكرويف لمدة خمس دقائق على التخلص من الطبقة الإسفنجية، مما سيمنع الباذنجان من امتصاص الكثير من الزيت.
-إضافة الملح إلى شرائح الباذنجان
يقوم الملح بسحب الرطوبة من خلايا الباذنجان مما يمنعه من امتصاص الزيت. رشي الملح فوق الباذنجان المقطّع واتركيه لمدة 30 إلى 60 دقيقة، ثم اغسلي شرائح الباذنجان واتركيها حتى تجف قبل الطهي.
-نقع الباذنجان في الحليب
يملأ نقع شرائح أو مكعبات الباذنجان في الحليب لمدة ساعة إلى ساعتين الهيكل المسامي الذي يتضمن جيوب هوائية بالحليب مما لا يترك مجالًا لامتصاص الزيت.
-تجفيف شرائح الباذنجان قبل قليها
يخفف تجفيف شرائح الباذنجان من كمية الماء فيها، مما يقلل من امتصاص كمية الزيت الزائدة.