تعد شوربة توم يم التايلاندية واحدة من أطيب المقبلات الساخنة. وتعتبر من المأكولات الآسيوية الغنية بالفوائد الصحية والطعم الشهي والمميز. ويستعرض التقرير التالي طريقة تحضيرها بحسب “نطبخ سيدتي”.
المقادير
– الروبيان : 15 حبة (غير مقشر)
– عصير الليمون : 2 حبة
– الفطر : كوب (شرائح)
– أعشاب : 3 عود (الليمون)
– خولنجان : 5 شرائح
– الفلفل الحار : نصف ملعقة كبيرة (مجروش)
– ورق الليمون : 4 أوراق (مفروم فرماً ناعماً)
– حليب : 2 ملعقة كبيرة (مبخر)
– طماطم : 1 حبة (مقطعة لأرباع)
– كزبرة خضراء : أوراق (للتقديم)- مكوّنات معجون التوم يم :
الثوم : 4 فصوص (مقطع لشرائح دائرية)
كزبرة خضراء : نصف كوب
السكر البني : ملعقة كبيرة ونصف
صلصة الصويا : ملعقة كبيرة
صلصة السمك : 3 ملاعق كبيرة
أعشاب : 4 أعواد (الليمون)
الزنجبيل : 5 شرائح (تايلاندي)
ورق الليمون : 5 أوراق (مفروم فرماً ناعماً)
الروبيان : 2 ملعقة كبيرة (مجفف ومنقوع)
سمك الأنشوفة : 2 حبة (مقطع)
كزبرة يابسة : ملعقة كبيرة
الروبيان : ملعقة كبيرة (معجون)
الزيت النباتي : ملعقة كبيرة
فلفل أسود : ربع ملعقة كبيرة
الفلفل الأخضر : 3 حبات (تايلندي حار / مقطع)
الفلفل الأحمر : 3 حبات (تايلندي حار / مقطع)
عصير الليمون : 1 حبة
طريقة التحضير
- نضع جميع مكوّنات المعجون في وعاء الخلاط الكهربائي ونهرسها حتّى نحصل على معجون متجانس القوام.
- نضع الزيت في قدر على النار حتى يسخن ثمّ نضيف له المعجون.
- نقلب المكوّنات على النار حتّى يجف الماء عنها وتصبح كثيفة القوام.
- نترك المعجون جانباً حتّى يبرد.
- نغسل الروبيان ويقشر وننظف ظهره جيداً مع الحرص على عدم إزالة الذيل.
- نضع قشر الروبيان ورأسه في قدر ونغمرها بكمية مناسبة من الماء.
- نضيف أوراق وأعشاب الليمون والجلنجال والفلفل الأسود.
- نترك المكوّنات على نار متوسطة الحرارة حتّى تغلي مدّة لا تقل عن 15 دقيقة.
- نصفي المرق ونحتفظ به جانباً.
- نضع الماء في القدر ذاته ونضيف له مقدار 3 ملاعق كبيرة من معجون التوم يم المحضر وعصير الليمون والروبيان المنظف والفلفل المجروش.
- ندع المكوّنات على النار حتّى تغلي مدة 10 دقائق.
- نضيف الحليب، ونقلب الشوربة قليلاً.
- نسكب الشوربة في أطباق التقديم ونزينها بأوراق الكزبرة الخضراء والقليل من عصير الليمون.
