اليقطين باللبن واللحم من أكلات المطبخ الدمشقي تشبه في طريقة تحضيرها وصفة الكوسا باللبن. تعلمي بالخطوات طريقة تحضيرها وفقاً لموسوعة الطبخ :
المقادير:
٣كيلو يقطين اصفر مدور ( اليقطين هو القرع )
٢ كيلو لبن زبادي
٧٠٠ غ لحمة مفرومة
٢م ك سمنة
٣م ك نشاء
بيضة
ملح وفلفل
مكسرات
زيت للقلي
طريقة التحضير
١. يقطع اليقطين الى حزوز بعرض اصبعين ثم يقسم الى 3 أقسام وتنزع بذوره.
٢. يحمى الزيت ثم يقلو الى ان يزهر، يرفع عل مناديل ويوضع في طنجرة ثم يسلق قليلا مع ماء ورشة ملح.
٣. تقلى اللحمة مع السمنة مع رشة ملح وفلفل.
٤. يخفق اللبن ويضاف له البيضة والنشاء بعد تذويبه بقليل من الماء ويرفع على النار حتى يغلي ثم يضاف له كوبين من مرقة اليقطين ويغلى ثم نضيف قطع اليقطين ويعدل الملح حسب الرغبة.
٥. يسكب اليقطين باللبن ثم يترك 7 دقائق ويضاف فوقه اللحم مع باقي السمنة والمكسرات، يقدم الى جانبه ارز.
تؤكل اكلة اليقطين باللبن واللحم وهي ساخنه او بارده حسب الرغبة الى جانب الارز
