نخالة القمح أو الردة هي الطبقة الخارجية التي تغلف القمح، والتي تفصَل عنه غالبًا قبل استخدامه. إلا أن خبراء التغذية وجدوا أن للخبز المصنوع من تلك النخالة فوائد قد تفوق تلك الموجودة في الخبز المصنوع من القمح، أهمها فوائد خبز النخالة للرجيم وفاعليته في علاج الإمساك، مما دفع الكثيرين إلى استهلاك هذا النوع من الخبز ليجنوا فوائده.
القيمة الغذائية لنخالة القمح
تحتوي نخالة القمح على نسبة عالية من الألياف الغذائية والبروتينات والكربوهيدرات ونسبة قليلة من الدهون، بالإضافة إلى العديد من الفيتامينات والمعادن، بما في ذلك العديد من العناصر المضادة للأكسدة، فضلًا عن انخفاض سعراتها الحرارية بمعدل ملحوظ مقارنةً بالقمح ذاته.
فوائد خبز النخالة للرجيم
عرِف خبز النخالة باستخدامه الفعال ضمن أنظمة خسارة الوزن، وأوصى به خبراء التغذية، وذلك للأسباب التالية:
يساعد انخفاض نسبة السعرات الحرارية بخبز النخالة على تناوله بأمان أثناء اتباع الحميات الغذائية.
يعمل محتواه من الألياف الغذائية والبروتين على زيادة الإحساس بالشبع واستمراره لفترة طويلة، مما يساعد على الحد من عدد الوجبات وكمياتها.
كما أنه يحتوي على البوتاسيوم المسؤول عن توازن نسبة السوائل في الجسم، مما يُساعد على خسارة الوزن الناتج عن احتباس السوائل.
فوائد خبز النخالة للصحة
لا تقتصر فوائد خبز النخالة على الرجيم فحسب، بل تمتد لتشمل الصحة العامة أيضًا، فمن فوائده:
يحتوي هذا النوع من الخبز على كمية كبيرة من الألياف الغذائية الكافية لتنظيم عملية الهضم، وتسهيل مرور الطعام عبر الأمعاء، مما يعالج الإمساك بفاعلية.
يقي تنظيف القولون وطرد الفضلات منه أول بأول من تراكم الملوثات التي تزيد من احتمالات الإصابة بسرطان القولون، ومن ثم فإن تناول خبز النخالة يقي من الإصابة بهذا النوع من السرطان.
تساعد الألياف الغذائية أيضًا على ضبط معدل سكر الدم، مما يجعله مناسبًا لمرضى السكر.
تشتمل النخالة ضمن عناصرها الغذائية على فيتامين ب وغيره من العناصر اللازمة لتغذية خلايا الدماغ، مما يزيد من القدرة على التذكر والتركيز.
يعمل محتوى خبز النخالة من البروتينات على تعزيز نمو أنسجة الجسم ودعم محتواه العضلي.
بالإضافة إلى غناه بالعديد من مضادات الأكسدة التي تعزز مناعة الجسم وتؤخّر ظهور علامات الشيخوخة.
فضلًا عن احتوائه على نسبة جيدة من الفسفور الذي يعزز العملية الجنسية.
أضرار خبز النخالة
على الرغم من تعدد فوائد خبز النخالة للرجيم وللصحة بشكل عام، إلا أن تناوله بكثرة له أضرار لا يستهان بها، منها:
يؤدي الإفراط في تناول خبز النخالة إلى الإصابة بالتهاب المعدة والقولون.
تحتوي النخالة على بعض المركبات التي تعيق امتصاص الكالسيوم والحديد، ومن ثمَّ فإن الإفراط في تناوله يؤدي إلى الإصابة بالأنيميا وهشاشة العظام.
كما أنه لا يناسب من يعانون من حساسية الجلوتين.
