يحظى تحضير الخبز بأهمية في المطبخ الهندي، وخبز البراتا من أشهر أنواع الخبز الهندي والذي انتشر إلى جميع المطابخ العالمية، جربيه على الأصول في المنزل بأسهل الخطوات على طريقة مطبخ سيدتي:

المقادير

– دقيق : كوب ونصف (أسمر)
– الدقيق الأبيض : 3 أكواب ونصف
– ملح : نصف ملعقة صغيرة
– سمن نباتي : كمية (لدهن العجينة)
– الزيت النباتي : ربع كوب
– بيكنج بودر : ملعقة صغيرة
– الماء : حسب الحاجة (للعجن)

طريقة التحضير

نخلط الدقيق والملح والبيكينج باودر في وعاء جيداً.

نضيف الزيت ونخلط ثمّ نسكب الماء بالتدريج مع العجن حتى نحصل على عجينة مُتماسكة وليّنة.

نغطي العجينة ونتركها لترتاح في مكان دافئ لمدة ساعة.

نُشكّل العجينة إلى كرات مُتوسّطة الحجم وندهن وجهها بالسمن ونتركها لترتاح لمدة 15 دقيقة.

ندهن العجينة بالسمن ثمّ نرقّها باستخدام المِرَقّ لتصبح رقيقةً جدّاً (يجب مراعاة عدم رشّ دقيق على المِرَقّ).

نلفّ العجينة على شكل أسطوانة ثمّ نلفّها بشكل حلزونيّ وندهنها بالسمن ونتركها لترتاح مدة 15 دقيقه أخرى.

نفرد العجينة قليلاً باستخدام اليد ثمّ نضعها في مِقلاة غير لاصقة ونُحمّرها من الجانبين لمدّة 5 دقائق.

نحفظ خبز البراتا في الأكياس حتى يُحافظ على طراوته لأطول فترة مُمكنة.