تتعرض الخضروات كباقي الأصناف الغذائية للتلف، نتيجة لانتهاء عمرها الافتراضي، فشراء كمية من الخضروات يحتّم على الفرد استهلاكه والاستفادة منه أقرب وقت ممكن، خاصة إذا كانت الغاية منها الاستهلاك الطازج دون تخزين طويل الأمد، لكن هناك مجموعة من النصائح التي تُوضّح كيفية الحفاظ على الخضروات الطازجة لفترة أطول، ومنها يُذكر ما يأتي:
شراؤها من الأسواق المتخصصة فقط في بيع الخضروات، لضمان الحصول على الأصناف الطازجة والاستفادة منها أطول وقت ممكن.
حفظها وتخزينها بمجرد الوصول إلى المنزل، مع تجنّب تركها في السيارة أثناء استكمال قضاء بعض الأمور والمهام، من الأمور الضرورية المرتبطة بكيفية الحفاظ على الخضروات الطازجة لفترة أطول.
إزالة قمم الخضروات أمر ضروري، فهي تتسبب بجفاف جذورها نتيجة، لامتصاصها رطوبتهم.
تجفيفها جيدًا حال تبللها خاصة قبل التخزين، كما يمكن تغليفها بمنشفة المطبخ لامتصاص أي رطوبة متبقية.
وضعها في أكياس بلاستيكية أو أكياس مضغوطة أو تُلفّ في منشفة مطبخ، لتُوضع في الثلاجة.
تجنب وضعها في الجزء الخلفي من الثلاجة، فهو مكان بارد جدًا.
تخزين بعض أصنافها كالطماطم والبطاطا والبصل والثوم في مكان بارد وجاف، مع تجنب وضعها بجانب الفرن أو الموقد أو أعلى الثلاجة أو على عتبة النافذة.
وضع بعض أصنافها، كالخضروات الورقية- في وعاء من الماء المثلج مدة 10 دقائق، هو جزء ضروري يُوضّح كيفية الحفاظ على الخضروات الطازجة لفترة أطول، كما يمكن قطع جزء من سيقانها، ووضعها كالزهور في الماء، لتُنقل للثلاجة بعد تغطيتها بكيس بلاستيكي أو بمنشفة مطبخ.
إلقاء نظرة دورية عليها، لغايات تغيير الكيس البلاستيكي أو منشفة المطبخ كلما بدت رطبة، وكذلك لقص وإزالة أي جزء ذابل أو بقع بنية أو صفراء أو بقع متعفنة، كما يفضل تفقّد الأصناف المُخزنة خارج الثلاجة بهزّها.
