نعلم جميعنا فوائد اللبن كامل الدسم والخالي من الدسم، على الصحة وخصوصاً للأطفال، ولكن ما تجهله الكثير من السيدات أسرار “اللبن القاطع أو الرايب”، وكيفية الستفادة منه؛ فأحياناً يتم ترك اللبن خارج الثلاجة مما قد يؤدي إلى تخثره أو ما نسميه بـ”لبن قاطع”، ويطلق عليه البعض “لبن رائب”، حيث ينفصل إلى جزئين ماء ومادة تشبه الجبن، مما يجعله غير صالح للشرب، وهو ما سنُسلط عليه الضوء اليوم.
فإذا تعرضتي لمثل هذا الموقف فعليكي عدم التسرع في التخلص منه، ولكن يجبب عليكي معرفة إعادة استخدامة خاصة وأنها الحل الأمثل، ونستعرض فيما يلي استخدمات اللبن الرائب “القاطع” وفقاً لموقع “شملولة”.
المعجنات
يستخدم اللبن الرائب “القاطع” في المعجنات بدلاً من اللبن السائل، ولا يوجد أي فرق يذكر بينهما، استخدميه في
البيتزا، والمخبوزات، والكيك بأنواعه، والرواني، والبسبوسة، وكل أنواع المعجنات، والحلويات.
الجبن القريش
يمكنك تحويل اللبن القاطع إلى جبن قريش بكل سهولة، فقط نضع عليه ملح ثم نضعه في شاش، ويربط حتى يصفي كل ما به من مياه.
تحتوي الملعقة الكبيرة ( ملعقة الطعام ) من الجبن القريش على 10 سعر حراري.
الجبن الكريمي
وللحصول على جبن كريمي في المنزل، يصفى اللبن الرائب “القاطع”، و يوضع في الكبة مع إضافة القليل من الماء، و 2 ملعقة كبيرة ( ملعقة الطعام ) من الزبدة و 1/2 كوب كبير من القشطة و يخلط المزيج جيدا.
تحتوي الملعقة الكبيرة ( ملعقة الطعام ) من الجبن الكريمي على 50 سعر حراري.
المش
يمكنك الآن الحصول على المش بطعم رائع ، فقط يوضع اللبن القاطع في مصفاة ليتم التخلص من الماء الموجود به ، و يرش عليه القليل من الملح و الشطة و الفلفل الأحمر و يقلب جيدا و يحفظ في برطمان زجاجي و يوضع في الثلاجة.
يحتوي ال 100 جرام من المش على 77 سعر حراري.
مشروب الفواكه “الزبادو”
توضع كمية من الفاكهة المفضلة مع اللبن الرائب في الخلاط و القليل من الماء أو اللبن السائل و يخلط جيدا حتى تتجانس جميع المكونات و يصب في أكواب التقديم او يوضع في الثلاجة اولا حتى يبرد و يقدم.
ويحتوي كوب واحد كبير من مشروب اللبن بالفراولة على 244 سعر حراري ، في حين ان مشروب اللبن بالشيكولاتة يحتوي على 208 سعر حراري.
تتبيل اللحوم والدجاج
يستخدم اللبن الرائب في تتبيل اللحوم و الدجاج مع التتبيلة الأساسية و التوابل المفضلة.
1- يحتوي صدر الدجاجة الواحد على 147 سعر حراري ، اما فخذ الدجاج الواحد ال 250 جرام يحتوي على 250 سعر حراري.
2- يحتوي 1/2 كيلو اللحم على 960 سعر حراري.
