يُعتبر الدجاج من الوجبات الأساسية التي لا تخلو منها موائد الإفطار في رمضان، والتي يُمكن إعداده بأكثر من طريقة، ونُقدّم لكِ اليوم طريقة تحضير برياني دجاج هندي بخطوات بسيطة.

المقادير

– لتتبيلة الدجاج :

صدر الدجاج : 500 غراماً

أفخاذ الدجاج : 500 غراماً

الكركم : نصف ملعقة صغيرة

ملح : 2 ملعقة صغيرة

الفلفل الاحمر الحار : ملعقة صغيرة

كزبرة يابسة : ملعقة صغيرة

الزنجبيل : ملعقة صغيرة (طازج ومبشور)

حبهان : 4 حبات

القرفة : عود

القرنفل : 5 حبات

فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة

النعناع : عود (أخضر)

كزبرة خضراء : عود

لبن زبادي : كوب

– لتحضير البرياني :

الكمون : ملعقة صغيرة (حبّ)

فلفل أسود : 5 حبات (حبّ)

الزيت : 4 ملعقة صغيرة

ملح : ملعقة صغيرة

الكركم : ربع ملعقة صغيرة

أرز بسمتي : 4 اكواب

الماء : 6 اكواب

البصل الأحمر : كوب (مقطع الى شرائح)

فلفل أخضر حار : 2 حبة

كاجو : ربع كوب (مقلي)

لوز : ربع كوب (مقلي)

زبيب : ربع كوب (منقوع)

فستق حلبي : ربع كوب (مقلي)

طريقة التحضير

1- لتحضير تتبيلة الدجاج: في وعاء، ضعي قطع الدجاج.

2- أضيفي الكركم والملح والفلفل الأحمر الحار والكزبرة البودرة والزنجبيل وحبوب الحبهان والقرفة والقرنفل والفلفل الأسود وأوراق النعناع والكزبرة الخضراء واللبن الزبادي.

3- أخلطي القطع مع التوابل حتى تتغطى بالكامل.

4- غطّي الوعاء وأدخليه إلى الثلاجة لـ20 دقيقة.

5- لتحضير البرياني: في قدر، ضعي الماء.

6- أضيفي الكمون الحبّ وحبوب الفلفل الأسود وملعقتين صغيرتين من الزيت والكركم والملح.

7- أخلطي وضعي القدر على النار حتى الغليان.

8- أضيفي الأرز البسمتي المُصفى.

9- غطّي القدر واتركيه على نار هادئة لـ15 دقيقة أو حتى تنضج حبات الأرز.

10- في قدر، حمّي ملعقتين صغيرتين من الزيت.

11- ضعي البصل والفلفل الأخضر الحار وقلّيهما حتى يذبلا ويصبح البصل ذهبيّ اللون.

12- أضيفي قطع الدجاج (مع التتبيلة)، أخلطي ثم غطيّ القدر لـ25 دقيقة مع تقليب الدجاج من وقت لآخر كي لا يلتصق ويكتسب لوناً ذهبياً من كافة الجهات.

13- قدّمي الدجاج إلى جانب الأرز مُزيّن بالمكسرات (اللوز، الكاجو، الزبيب والفستق الحلبي) بحسب الرغبة.