متابعة: نازك عيسى
عند اختيار الدهون للطهي أو الاستخدام اليومي، يطرح العديد من الأشخاص سؤالًا حول الخيار الأكثر صحة: الزبدة أم الزيت النباتي؟ فبينما يُستخدم كلاهما بشكل واسع في الطهي ويضيف نكهة مميزة للطعام، إلا أن تأثيرهما على صحة القلب والجسم يختلف بشكل كبير.
الزبدة
الزبدة هي منتج حيواني مستخلص من الحليب، وتحتوي على نسبة عالية من الدهون المشبعة والكوليسترول. تُستخدم الزبدة في الطهي والخبز، وتعتبر مصدرًا غنيًا بالطاقة. ومع ذلك، فإن الدهون المشبعة في الزبدة ترتبط بزيادة مستويات الكوليسترول الضار (LDL) في الدم، مما يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب.
الزيوت النباتية
الزيوت النباتية، مثل زيت الزيتون وزيت الذرة وعباد الشمس، تُستخلص من بذور أو فواكه نباتية. وعادة ما تحتوي على نسبة عالية من الدهون غير المشبعة، التي تعتبر مفيدة لصحة القلب. الدهون غير المشبعة، خاصةً الأحادية مثل زيت الزيتون، تساعد في تقليل مستويات الكوليسترول الضار وزيادة مستويات الكوليسترول الجيد (HDL).
أيهما أفضل لصحة القلب والجسم؟
– الزبدة: يمكن تناول الزبدة بشكل معتدل دون الإضرار بالصحة، لكن الإفراط في تناولها قد يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب بسبب محتواها العالي من الدهون المشبعة.
– الزيوت النباتية: الزيوت النباتية غير المشبعة هي الخيار الأفضل لصحة القلب. استبدال الدهون المشبعة بالدهون غير المشبعة في النظام الغذائي يمكن أن يساعد في تقليل مستويات الكوليسترول الضار وتقليل خطر الإصابة بأمراض القلب.
