متابعة بتول ضوا
انتشرت القلاية الهوائية (Air Fryer) كبديل صحي للقلي التقليدي بالزيت، حيث تعتمد على تدوير الهواء الساخن لطهي الطعام. لكن مع تزايد استخدامها، ظهرت تساؤلات حول مدى سلامتها وارتباطها المحتمل بزيادة خطر الإصابة بالسرطان. يهدف هذا المقال إلى الإجابة على سؤال “هل القلاية الهوائية تسبب السرطان؟” بشكل علمي ومفصل، مع توضيح الجوانب الإيجابية والسلبية وكيفية الاستخدام الأمثل.
ما هي القلاية الهوائية وكيف تعمل؟
القلاية الهوائية جهاز مطبخ يعتمد على تقنية تدوير الهواء الساخن بسرعة عالية حول الطعام، مما يمنحه قوامًا مقرمشًا شبيهًا بالقلي التقليدي، ولكن بكمية أقل من الزيت أو بدونه. هذا يجعلها خيارًا جذابًا للأشخاص الذين يبحثون عن بدائل صحية للأطعمة المقلية.
هل القلاية الهوائية تسبب السرطان؟
الجواب المختصر هو: لا يوجد دليل قاطع حتى الآن يثبت أن استخدام القلاية الهوائية يسبب السرطان بشكل مباشر. ومع ذلك، هناك بعض النقاط التي يجب أخذها في الاعتبار:
تكوّن مادة الأكريلاميد: عند طهي الأطعمة النشوية في درجات حرارة عالية، سواء بالقلي التقليدي أو بالقلاية الهوائية، قد تتكون مادة الأكريلاميد، وهي مادة كيميائية يُشتبه في أنها مسرطنة. لكن الدراسات تشير إلى أن القلاية الهوائية قد تُنتج كميات أقل من الأكريلاميد مقارنة بالقلي العميق.
تكوّن الأمينات الحلقية غير المتجانسة (HCAs) والهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات (PAHs): عند طهي اللحوم في درجات حرارة عالية، قد تتكون هذه المركبات، التي تعتبر أيضًا من المواد المسرطنة المحتملة. ومع ذلك، فإن هذه المشكلة لا تقتصر على القلاية الهوائية، بل تحدث أيضًا عند الشواء أو القلي التقليدي.
الزيوت المستخدمة: استخدام زيوت غير مناسبة أو إعادة استخدام الزيت مرات عديدة في القلاية الهوائية قد يؤدي إلى تكوّن مركبات ضارة.
إيجابيات القلاية الهوائية:
تقليل كمية الدهون: تُقلل بشكل كبير من كمية الدهون والسعرات الحرارية مقارنة بالقلي التقليدي.
تقليل تكوّن بعض المواد الضارة: قد تُنتج كميات أقل من الأكريلاميد مقارنة بالقلي العميق.
سهولة الاستخدام والتنظيف: سهلة الاستخدام والتنظيف مقارنة بالمقالي التقليدية.
سلبيات القلاية الهوائية:
تكوّن بعض المواد الضارة في ظروف معينة: كما ذكرنا سابقًا، قد تتكون بعض المواد الضارة عند طهي بعض الأطعمة في درجات حرارة عالية.
قد تؤدي إلى الإفراط في تناول الأطعمة المقلية: قد يعتقد البعض أن الأطعمة المطهوة بالقلاية الهوائية صحية تمامًا، مما قد يؤدي إلى الإفراط في تناولها.
نصائح للاستخدام الأمثل للقلاية الهوائية:
استخدام زيوت صحية بكميات قليلة: يُفضل استخدام زيوت صحية مثل زيت الزيتون أو زيت الأفوكادو بكميات قليلة.
عدم الإفراط في طهي الطعام: يجب اتباع تعليمات الطهي وعدم الإفراط في طهي الطعام لتجنب تكوّن المواد الضارة.
تنظيف القلاية بانتظام: يجب تنظيف القلاية بانتظام لإزالة بقايا الطعام والزيوت المتراكمة.
اتباع نظام غذائي متوازن: يجب أن يكون استخدام القلاية الهوائية جزءًا من نظام غذائي متوازن يشمل مجموعة متنوعة من الأطعمة الصحية
