فوائد جبنة الموزاريلا المصنوعة في المنزل
تعتبر جبنة الموزاريلا واحدة من أشهر أنواع الجبن المستخدم في مختلف الأطباق العالمية مثل البيزا والمعكرونة، فهي تضفي طعماً كريميًا وملمسًا ناعمًا على المأكولات. لكن هل فكرت يومًا في صنعها بنفسك في مطبخك الخاص؟ إذا كنت تبحث عن طريقة مليئة بالفوائد والتجربة الشيقة، فإن صنع جبنة الموزاريلا منزليًا هو الخيار الأمثل لك. بالإضافة إلى قوامها وطعمها الرائعين، فإن هذا النوع من الجبن يحتوي على العديد من العناصر الغذائية مثل البروتين والكالسيوم والفيتامينات.
المكونات الأساسية لصناعة جبنة الموزاريلا
لتحضير جبنة الموزاريلا في المنزل، ستحتاج إلى المكونات التالية:
- ٤ لتر من الحليب الكامل الدسم (يفضل أن يكون طازجًا وليس مبسترًا)
- ١/٤ ملعقة صغيرة من حامض الليمون المذوب في ١/٤ كوب من الماء البارد
- ١/٤ ملعقة صغيرة من المنفحة المذوبة في ١/٤ كوب من الماء البارد
- ملعقة صغيرة من الملح (اختياري، حسب الرغبة)
الأدوات المطلوبة
لتنفيذ الوصفة بسهولة، تأكد من توفر هذه الأدوات في مطبخك:
- قدر كبير
- ميزان حرارة
- مقص
- مصفاة
- ملعقة خشبية
- وعاء كبير للماء البارد
خطوات تحضير جبنة الموزاريلا خطوة بخطوة
الخطوة 1: تسخين الحليب وإضافة حامض الليمون
ابدأ بتسخين الحليب في القدر الكبير على حرارة متوسطة. احرص على استخدام ميزان الحرارة لمتابعة درجة الحرارة. بمجرد أن تصل درجة حرارة الحليب إلى ٣٢ درجة مئوية، أضف حامض الليمون المذاب وقلّب برفق حتى يمتزج جيدًا.
الخطوة 2: إضافة المنفحة وتحضير الجبن
بعد إضافة حامض الليمون، قم برفع درجة الحرارة ببطء حتى تصل إلى ٤٢ درجة مئوية. بعدها، أضف المنفحة المذابة واستمر في التحريك برفق لمدة دقيقة واحدة. اترك الخليط يرتاح لمدة ٥-١٠ دقائق حتى يتكون الخثارة.
الخطوة 3: فصل الخثارة عن الشرش
بمجرد ملاحظة تكوّن الخثارة، استخدم المقص لتقطعيها إلى مكعبات صغيرة. سخِّن الخليط مرة أخرى ببطء حتى تصل الحرار إلى ٥٤ درجة مئوية مع التحريك برفق. ثم، صف الخثارة باستخدام المصفاة وتخلص من الشرش الزائد.
الخطوة 4: عجن الجبن وتشكيلها
انقل الخثارة في وعاء مملوء بالماء الساخن (حوالي ٧٥ درجة مئوية). استخدم ملعقة خشبية لعجن الخثارة وتمدّدها حتى تصبح ناعمة ومرنة. أضف الملح إذا كنت تريد، ثم شكلها على شكل كرة.
نصائح لحفظ جبنة الموزاريلا المنزلية
بعد تحضير الجبنة، يمكن وضعها في ماء بارد لمدة ١٠ دقائق لتتماسك. يمكن تخزين الموزاريلا المنزلية في محلول ملحي بدرجة حرارة الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع. إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك أيضًا اختيار تخزينها بتجميدها للحفاظ على نضارتها لفترة أطول.
استمتع بتناول صنعك الخاص من جبنة الموزاريلا، سواء مباشرة أو كجزء من وصفاتك المفضلة. تجربة صنع الجبن في المنزل ليست فقط تجربة طهوية ممتعة، بل هي أيضًا طريقة مثالية لضمان أن كل المكونات صحية ومطابقة لمعاييرك الشخصية.
