متابعة- يوسف اسماعيل
السبانخ هي واحدة من أكثر الخضروات المغذية التي يمكن تضمينها في النظام الغذائي، وهي غنية بالفيتامينات والمعادن مثل الحديد والكالسيوم وفيتامين K. ومع ذلك، يواجه الكثيرون تحديات في كيفية طهي السبانخ بطريقة تحافظ على فوائدها الغذائية.
في هذه المقالة، سنستعرض طرق طهي السبانخ التي تضمن الاحتفاظ بأقصى قدر من العناصر الغذائية، مما يساعدك على الاستمتاع بنكهتها وفوائدها الصحية.
عند التفكير في طهي السبانخ، من المهم أن نأخذ بعين الاعتبار أن السبانخ تحتوي على كميات كبيرة من الماء، مما يجعلها تتقلص أثناء الطهي. لذلك، يُفضل استخدام تقنيات طهي سريعة مثل البخار أو القلي السريع. تعتبر طريقة البخار واحدة من أفضل الطرق للحفاظ على القيمة الغذائية للسبانخ. يمكنك وضع السبانخ في سلة بخار فوق قدر من الماء المغلي، وتركها تطهى لبضع دقائق فقط حتى تذبل. هذا يساعد في الحفاظ على الفيتامينات والمعادن داخل الخضار، بدلاً من تسربها إلى الماء.
أما القلي السريع، فهو طريقة أخرى فعّالة. يمكنك استخدام القليل من زيت الزيتون أو زيت جوز الهند، وتسخين المقلاة على نار متوسطة. أضف السبانخ ودعها تُقلى لمدة 2-3 دقائق حتى تذبل. يُفضل عدم إضافة الملح في البداية، حيث يمكن أن يؤدي الملح إلى فقدان السوائل من السبانخ، مما يجعلها تفقد فوائدها. يمكن إضافة الملح في النهاية حسب الذوق.
بالإضافة إلى ذلك، يُعتبر تناول السبانخ نيئة خيارًا ممتازًا للحفاظ على فوائدها. يمكنك إضافة السبانخ الطازجة إلى السلطات أو العصائر الخضراء. عند تناولها نيئة، تحتفظ السبانخ بكميات كبيرة من الفيتامينات والمعادن، مما يجعلها خيارًا صحيًا للغاية. يمكنك مزج السبانخ مع مجموعة متنوعة من الخضروات الأخرى مثل الخيار، والطماطم، والجزر، للحصول على سلطة غنية بالعناصر الغذائية.
عند طهي السبانخ، يُفضل تجنب الطهي لفترات طويلة أو في درجات حرارة مرتفعة، حيث أن ذلك قد يؤدي إلى فقدان العناصر الغذائية. أيضاً، يُفضل عدم استخدام كميات كبيرة من الماء أثناء الطهي، حيث أن الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء، مثل فيتامين C، قد تتسرب إلى الماء.
