متابعة- يوسف اسماعيل
تُعد الطماطم إضافة رائعة للعديد من الوصفات، سواءً كانت طازجة أو مطبوخة. وعلى الرغم من أن المايكرويف يعتبر جهازًا مفيدًا في المطبخ لتسخين وطهي العديد من الأطعمة، إلا أن هناك بعض الأطعمة التي يجب تجنب طهيها في المايكرويف، ومن بينها الطماطم. في هذه المقالة، سنتعرف على أسباب عدم طهي الطماطم في المايكرويف وتأثيراتها السلبية.
أسباب عدم طهي الطماطم في المايكرويف:
1. تغير في القوام: عندما تتعرض الطماطم للحرارة المرتفعة في المايكرويف، فإنها تفقد رطوبتها بسرعة وتصبح هشة ومتفتتة. يمكن أن يؤدي هذا التغير في القوام إلى فقدان الطماطم لمظهرها الطازج والمتماسك، وقد تفقد أيضًا الطعم والقوام المميزين لها.
2. فقدان العناصر الغذائية: الطماطم تحتوي على مجموعة متنوعة من العناصر الغذائية المهمة، مثل فيتامين C والليكوبين والألياف. عندما تتعرض للحرارة العالية في المايكرويف، يمكن أن يحدث تلف لهذه العناصر الغذائية الحساسة، مما يقلل من قيمتها الغذائية والفوائد الصحية المرتبطة بها.
3. تغير في النكهة: الطماطم تحتوي على مركبات طبيعية تساهم في طعمها الفريد والمميز. وعندما تتعرض للحرارة العالية في المايكرويف، يمكن أن يحدث تغير في تلك المركبات، مما يؤثر على النكهة الطبيعية للطماطم ويجعلها تبدو باهتة أو غير طبيعية.
4. خطر الانفجار: الطماطم تحتوي على نسبة عالية من الماء، وعند تسخينها في المايكرويف، يمكن أن يحدث تكون بخار داخلها. في حالة عدم توزيع الحرارة بشكل متساوٍ أثناء الطهي، يمكن أن ينتج عن ذلك ارتفاع في الضغط داخل الطماطم ويؤدي إلى انفجارها في المايكرويف.
