المكدوس هو طبق لبناني شهي ومخلل، يتميز بطعمه اللذيذ وقيمته الغذائية العالية. إليك طريقة تحضيره بخطوات بسيطة:
المكونات:
باذنجان كبير الحجم
فلفل أحمر حار (حسب الرغبة)
ثوم
جوز
ملح
زيت زيتون
طريقة التحضير:
-
تحضير الباذنجان:
- اغسل الباذنجان جيداً وتخلص من العود.
- اشوي الباذنجان على النار حتى يصبح لونه أسود ولينًا من الخارج.
- ضع الباذنجان في كيس بلاستيكي محكم الإغلاق واتركه ليبرد قليلاً.
- قشر الباذنجان واتخلص من البذور.
-
تحضير الحشوة:
- في محضرة الطعام، اطحن الثوم والجوز والفلفل الحار حتى يصبح المزيج ناعمًا.
- أضف الملح إلى الخليط واخلط جيدًا.
- حشو الباذنجان:
-
- اقطع الباذنجان إلى نصفين طوليًا.
- أزل اللب برفق باستخدام ملعقة.
- حشو كل نصف باذنجان بالحشوة المحضرة.
-
ترتيب المكدوس:
- ضع حبات الباذنجان المحشوة في برطمان زجاجي نظيف وجاف.
- اضغط على حبات الباذنجان برفق لضمان دخول كل الحشوة إلى الداخل.
-
تغطية المكدوس بالزيت:
- اسكب زيت الزيتون على المكدوس حتى يغطي الحبات تمامًا.
- تأكد من تغطية كل جزء من الباذنجان بالزيت لمنع دخول الهواء وتلف المكدوس.
-
التخزين:
- أغلق البرطمان بإحكام واحفظه في مكان بارد وجاف.
- اترك المكدوس لمدة أسبوع على الأقل قبل تناوله حتى تتجانس النكهات
