متابعة- يوسف اسماعيل

البشاميل هي واحدة من أكثر الصلصات شهرة وانتشاراً في المطبخ العربي والعالمي، وتستخدم في العديد من الأطباق الرئيسية والجانبية. تعتبر هذه الصلصة سهلة التحضير وذات مذاق لذيذ ومتعدد الاستخدامات.

في هذه المقالة، سأقدم لكم خطوات مفصلة لتحضير البشاميل المثالية في المنزل.

المكونات:

– 4 أكواب (1 لتر) حليب كامل الدسم

– 1/2 كوب (60 جرام) زبدة غير مملحة

– 1/2 كوب (60 جرام) دقيق لجميع الأغراض

– 1/2 ملعقة صغيرة ملح

– 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أبيض مطحون

الخطوات:

1. البداية بإذابة الزبدة: ضعي الزبدة في قدر متوسط الحجم على نار متوسطة. اتركي الزبدة تذوب تماماً.

2. إضافة الدقيق: بمجرد أن تذوب الزبدة بالكامل، أضيفي الدقيق واخلطي المكونين جيداً باستخدام شوكة أو مضرب يدوي حتى تتشكل عجينة ناعمة. استمري في التحريك لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق.

3. تحضير الحليب: في أثناء ذلك، ضعي الحليب في إناء منفصل على نار متوسطة وقلبي باستمرار حتى يبدأ في الاحماء ولكن دون الوصول لدرجة الغليان.

4. إضافة الحليب تدريجياً: أضيفي الحليب الساخن إلى خليط الزبدة والدقيق تدريجياً، بملعقة واحدة في المرة الواحدة، مع التحريك باستمرار لتجنب تكون كتل. استمري في إضافة الحليب والتحريك حتى تحصلي على قوام ناعم وسلس.

5. التتبيل: أضيفي الملح والفلفل الأبيض وتابعي التحريك حتى تمتزج التوابل بالصلصة.

6. الطهي على نار هادئة: اترك الصلصة على نار هادئة، مع التحريك المستمر، لمدة 10-15 دقيقة حتى تصبح قوامها كريمي وناعم.

7. الاختبار والتعديل: تذوقي الصلصة وقم بإجراء أي تعديلات على التوابل حسب ذوقك. إذا كانت الصلصة سميكة جداً، يمكنك إضافة القليل من الحليب. إذا كانت رقيقة، أضيفي القليل من الدقيق المذاب في القليل من الحليب.

8. الاستخدام والتخزين: يمكنك الآن استخدام الصلصة البشاميل الطازجة في الأطباق التي تريدها، مثل lasagna أو gratin or moussaka. إذا لم تستخدمها كلها، يمكن تخزينها في الثلاجة لمدة تصل إلى أربعة أيام في وعاء محكم الإغلاق.