متابعة- يوسف اسماعيل
القشطة هي إحدى المنتجات الألبانية التي تحتل مكانة مرموقة في المطابخ العربية والعالمية، فهي تتميز بطعمها اللذيذ والكريمي الذي يضيف لمسة فريدة إلى العديد من الأطباق والحلويات. على الرغم من توفر القشطة الجاهزة في الأسواق، إلا أن تحضيرها منزلياً له مزايا عديدة، كما أنها تتيح للمرء التحكم بالمكونات والنسب وفقاً لذوقه الخاص.
في هذا المقال، سنتطرق إلى طريقة تحضير القشطة في المنزل بخطوات بسيطة وواضحة.
أولاً، يجب الحصول على المكونات اللازمة لتحضير القشطة وهي: الحليب الطازج (كاملي الدسم أو قليل الدسم)، الكريمة الطازجة (قليلة الدسم أو كاملة الدسم)، السكر، وبعض النكهات الإضافية كالفانيليا أو الهيل أو القرفة إذا رغبت في ذلك.
ثم نبدأ بتسخين الحليب في قدر على نار متوسطة، مع التحريك المستمر لمنع تكوين قشرة على السطح. يجب الانتباه إلى عدم غليان الحليب بشدة، فذلك قد يؤدي إلى فقدان بعض خصائصه. عندما يصل الحليب إلى درجة الغليان الخفيف، نضيف السكر ونواصل التحريك حتى يذوب السكر تماماً.
بعد ذلك، نقوم بإضافة الكريمة الطازجة إلى الحليب والسكر المذاب، مع الاستمرار في التحريك برفق. ينبغي مراعاة عدم غليان المزيج مرة أخرى، إذ قد يتسبب ذلك في فصل المكونات وتكوين قوام سميك وحبيبي. عند هذه المرحلة، يمكن إضافة أي نكهات إضافية حسب الرغبة، كالفانيليا أو الهيل أو القرفة.
بعد أن يتجانس المزيج تماماً ويصل إلى القوام المرغوب، نقوم بإخراجه من على النار ونتركه ليبرد في درجة حرارة الغرفة. عندما يصل إلى درجة الحرارة المناسبة، يمكن وضعه في وعاء أو أوعية زجاجية وتغطيته بغشاء بلاستيكي لمنع تكوين قشرة على السطح.
يفضل تبريد القشطة المحضرة في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل قبل التقديم، وذلك لكي تكتسب القوام الكريمي والناعم المميز. يمكن تقديم القشطة بمفردها كحلوى أو استخدامها كمكون رئيسي في العديد من الحلويات والأطباق الحلوة كالكريب وأطباق الحلبة والمحلبية وغيرها.
