متابعة- يوسف اسماعيل

تُعتبر السكاكين من أهم الأدوات في المطبخ، حيث تساعدنا على تقطيع وتحضير الطعام بشكل سريع وفعال. ومع استخدامها المتكرر، قد تفقد هذه السكاكين حدّتها وتصبح غير قادرة على أداء مهامها بالشكل الأمثل.

لذا، من المهم أن نتعلم كيفية سن السكاكين بأنفسنا لضمان استمرار فعاليتها واستخدامها بأمان.

أولاً، من المهم اختيار أداة السن المناسبة. هناك العديد من الخيارات المتوفرة في الأسواق، مثل المبراة اليدوية أو الآلية. المبراة اليدوية هي أداة بسيطة وفعالة، والتي تتكون من شريحة معدنية مسننة تُمرر على طول حافة السكين. أما المبراة الآلية فهي أكثر تطورًا، حيث تقوم بسن السكاكين آليًا بمجرد تمريرها بشكل متكرر عبر الجهاز.

قبل البدء بعملية السن، تأكد من تنظيف السكين جيدًا وإزالة أي بقايا طعام أو شحوم عالقة بها. هذا سيضمن حصولك على نتيجة سن أفضل. كما يجب أن تكون السكين مستقيمة وخالية من أي تشوهات أو انحناءات.

عند استخدام المبراة اليدوية، ضع السكين على سطح مستوٍ وثابت. أمسك المبراة بزاوية ثابتة تتراوح بين 15 و20 درجة مع حافة السكين. ثم قم بتمرير المبراة على طول السكين بحركات متكررة وثابتة من الأعلى إلى الأسفل، مع الحرص على الضغط بقوة متوسطة. كرر هذه العملية من 10 إلى 15 مرة على كل جانب من السكين.

بالنسبة للمبراة الآلية، فقط ضع السكين في الفتحة المخصصة وقم بتمريرها عدة مرات حسب توجيهات الجهاز. هذه الطريقة أكثر سهولة وسرعة، خاصةً إذا كان لديك مجموعة كبيرة من السكاكين في المطبخ.

بعد الانتهاء من عملية السن، تحقق من حدة السكين عن طريق تجربتها على قطعة ورق أو طماطم. إذا كانت السكين لا تقطع بسهولة، كرر عملية السن مرة أخرى.

تذكر أن المحافظة على حدة السكاكين ليس فقط للراحة والسرعة في التقطيع، بل أيضًا للسلامة. السكاكين الحادة أقل عرضة للانزلاق والتسبب في إصابات. لذلك، اعتن بسكاكينك وسنّها بشكل دوري للحفاظ على سلامتك في المطبخ.