متابعة- يوسف اسماعيل
فيتامين أ هو واحد من أهم الفيتامينات الأساسية التي يحتاجها جسم الإنسان. وهو ضروري لعدد من الوظائف الحيوية، بما في ذلك حماية الرؤية، والمناعة، والنمو والتطور.
ولحسن الحظ، فإن فيتامين أ متوفر بوفرة في العديد من الأطعمة الطبيعية، إذا عرفت أين تبحث عنه.
من أهم مصادر فيتامين أ الغنية والطبيعية نجد الخضروات ذات اللون البرتقالي والأخضر الداكن. على سبيل المثال، البطاطا الحلوة والجزر هما مصدران رئيسيان لفيتامين أ في النظام الغذائي. فكوب واحد من البطاطا الحلوة المطبوخة يحتوي على أكثر من 200% من الحاجة اليومية من فيتامين أ. وكوب واحد من شرائح الجزر المطبوخة يوفر أكثر من 100% من الكمية الموصى بها.
أما الخضروات الورقية الداكنة مثل السبانخ والكرنب والملوخية فهي أيضًا مصادر جيدة لفيتامين أ. فهذه الخضروات غنية بالكاروتينات، وهي مركبات تحول إلى فيتامين أ داخل الجسم. وتحتوي كوب واحد من السبانخ المطبوخة على حوالي 60% من الحاجة اليومية من فيتامين أ.
بالإضافة إلى الخضروات، توجد مصادر أخرى طبيعية لفيتامين أ في الأطعمة الحيوانية. فالكبد والكلى والبيض والحليب ومنتجات الألبان جميعها غنية بفيتامين أ. على سبيل المثال، يحتوي كوب واحد من الحليب على حوالي 500 وحدة دولية من فيتامين أ.
كما أن الزيوت النباتية مثل زيت الكانولا وزيت الزيتون هي أيضًا مصادر جيدة لفيتامين أ. وتُعد هذه الزيوت مصدرًا مفيدًا للكاروتينات التي تتحول إلى فيتامين أ داخل الجسم.
