متابعة – علي معلا
حفظ البطاطا المقطعة لفترة طويلة دون أن يتغير لونها يمكن أن يكون تحديًا. فمع مرور الوقت، تتعرض البطاطا لتأكسد النشا الذي يتسبب في تغير لونها إلى اللون البني غير المرغوب فيه. ولكن هناك حيلة ذكية يمكنك استخدامها للحفاظ على البطاطا المقطعة طازجة ومشرقة لفترة أطول. في هذا المقال، سنتعرف على هذه الحيلة وكيفية تطبيقها.
المكونات:
– بطاطس طازجة
– ماء بارد
– وعاء كبير
– فرشاة نظيفة
الخطوات:
1. قم بتجهيز البطاطس: ابدأ بتقشير البطاطس واشطفها جيدًا تحت الماء البارد لإزالة الأوساخ والأوساخ السطحية. ثم قطع البطاطس حسب الحجم والشكل المطلوب.
2. اسمح للبطاطا بالتغلب: املأ وعاءًا كبيرًا بالماء البارد. ضع البطاطس المقطعة في الماء واتركها لمدة 15-30 دقيقة. هذا الخطوة تسمح للبطاطا بالتغلب، وهي عملية تقوم خلالها البطاطا بامتصاص الماء وتتخلص من النشا الزائد الذي يسبب تغير اللون.
3. جفف البطاطا: بعد انتهاء فترة التغلب، قم بتصفية البطاطس من الماء واتركها تجف بشكل طبيعي. يمكنك استخدام منشفة نظيفة لتجفيف البطاطس بلطف.
4. تخزين البطاطا: بعد أن تجف البطاطا تمامًا، قم بتخزينها في وعاء نظيف وجاف. يمكنك استخدام وعاء بلاستيكي محكم الإغلاق أو كيس بلاستيكي قابل للإغلاق.
5. تجنب التعرض للهواء: لتحقيق أفضل النتائج، قم بإزالة أي هواء متبقي من الوعاء قبل إغلاقه. يمكنك استخدام طرق مثل وضع ورقة بلاستيكية فوق البطاطا ودفعها برفق لإزالة الهواء.
6. تخزين البطاطا في مكان بارد ومظلم: احرص على وضع البطاطا في مكان بارد ومظلم مثل خزانة المطبخ أو الثلاجة. تجنب تخزينها بالقرب من مصادر الحرارة أو أشعة الشمس المباشرة، حيث يمكن أن يؤثر ذلك على جودة البطاطا ويؤدي إلى تغير لونها.
7. فحص البطاطا قبل الاستخدام: قبل استخدام البطاطا المحفوظة، تحقق من حالتها. تأكد من أنها لا تظهر علامات عفن أو تلف. إذا كان هناك أي بطاطا تبدو غير طبيعية، قم بإزالتها فورًا لتجنب تلويث البطاطا الأخرى.
باستخدام هذه الحيلة الذكية، يمكنك الاستمتاع بالبطاطا المقطعة الطازجة والمشرقة لفترة أطول. يجب ملاحظة أنه بمجرد تقطيع البطاطس، ستبقى قابلة للتأكسد بشكل عام مع مرور الوقت، ولكن استخدام هذه الطريقة سيساعد على تأخير التغير في لونها.
