متابعة: محمد ضوا
المكونات:
الحمص: تأكد من استخدام حمص جاف ذو جودة عالية، ومن الأفضل نقعه ليلة كاملة قبل الاستخدام.
البقدونس: استخدم بقدونس طازجًا مفرومًا ناعمًا للحصول على أفضل طعم.
الكزبرة: تُضفي الكزبرة نكهة مميزة على الفلافل، ويمكنك استخدام الكزبرة الخضراء أو المجففة.
الثوم: يُضفي الثوم نكهة قوية على الفلافل، ويمكنك إضافة المزيد أو التقليل حسب رغبتك.
البهارات: استخدم البهارات المفضلة لديك مثل الكمون، والكزبرة، والفلفل الأسود، والملح.
الدقيق: يُستخدم الدقيق لربط المكونات معًا.
البيكنج باودر: يُساعد البيكنج باودر على جعل الفلافل طرية ومنفوشة.
الماء: استخدم الماء البارد لخلط المكونات.
التحضير:
نقع الحمص: انقع الحمص في الماء البارد لمدة 12 ساعة على الأقل.
فرم المكونات: قم بفرم البقدونس، الكزبرة، الثوم، والبصل ناعمًا.
طحن الحمص: صفّي الماء من الحمص المنقوع، ثم اطحنه في محضر الطعام حتى يصبح ناعمًا.
خلط المكونات: أضف البقدونس، الكزبرة، الثوم، البصل، البهارات، الدقيق، والبيكنج باودر إلى الحمص المطحون. امزج المكونات جيدًا حتى تتجانس.
تشكيل الفلافل: بلل يديك بالماء، ثم شكّل عجينة الفلافل إلى كرات متساوية الحجم.
القلي: سخّن الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة. اقلي الفلافل حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
التقديم: قدم الفلافل ساخنة مع الخبز العربي، الطحينة، الحمص، السلطة، والمخللات
