متابعة-سوزان حسن

إليك بعض الحيل للحفاظ على أقراص الفلافل من التفتت:

1. استخدم خليط مرتب للفلافل: يمكنك تجهيز خليط الفلافل بحيث يكون لديه قوام مرتب وثابت، يمكنك إضافة ملعقة أو اثنتين من الدقيق أو البقسماط إلى الخليط لمساعدته على الالتصاق والحفاظ على شكله.

2. تبريد الخليط: بعد تجهيز خليط الفلافل، قم بتغطيته ووضعه في الثلاجة لمدة 15-30 دقيقة قبل تشكيله إلى أقراص، يساعد التبريد على تثبيت الخليط وجعله أكثر قوامة.

3. استخدم القليل من الزيت أثناء القلي: عندما تقوم بقلي الفلافل، استخدم كمية مناسبة من الزيت الساخن ولا تكثر منه، يمكن أن يساعد ذلك في تشكيل قشرة خارجية محمصة ومقرمشة تساعد في منع التفتت.

4. لا تقلب الفلافل بسرعة: عندما تقلب الفلافل أثناء القلي، قم بذلك بلطف وببطء. قلبها بسرعة قد يؤدي إلى تفتتها، حاول تدويرها بلطف باستخدام ملعقة أو شوكة للحفاظ على شكلها.

5. قم بتصفيتها جيدًا: بعد القلي، قم بتصفية الفلافل على ورق مطبخ لإزالة الزيت الزائد، ضعها على ورق ماصة لتمتص الزيت وتحافظ على قوامها الصحيح.

6. تجميدها: إذا كنت لا تنوي تناول كل الفلافل المحضرة، يمكنك تجميدها للاحتفاظ بها لفترة أطول، ضع الفلافل المبردة في أكياس للتجميد وقم بوضعها في الفريزر. عند الحاجة لاستخدامها، احضرها وقم بتسخينها في الفرن أو القلاية.

باستخدام هذه الحيل، يمكنك الحفاظ على أقراص الفلافل من التفتت والاستمتاع بنتائج جيدة.