متابعة سماح اسماعيل
إليك طريقة عامة لتحضير مخلل الباذنجان:
المكونات:
– 4 باذنجان متوسط الحجم
– 3 فصوص ثوم مهروسة
– 2 حبة فلفل حار مفرومة (اختياري)
– 1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
– 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
– 1 ملعقة صغيرة من الكمون الأسود المطحون
– 1/2 كوب من الخل الأبيض
– 1/2 كوب من الماء
– 2 ملعقة صغيرة من الملح
– ملعقة صغيرة من السكر
– زيت نباتي للقلي
طريقة التحضير:
1. قشر الباذنجان وقطعه إلى أصابع طويلة ورفيعة. ضع الباذنجان في وعاء مليء بالماء المملح لمدة 15-20 دقيقة للمساعدة في إزالة المرارة.
2. في وعاء آخر، امزج الثوم المهروس، والفلفل الحار المفروم (إذا رغبت في إضافة الحرارة)، والكمون المطحون، والكزبرة المطحونة، والكمون الأسود المطحون. قم بخلطهم جيدًا.
3. قم بتجفيف الباذنجان جيدًا باستخدام منشفة نظيفة. سخن الزيت النباتي في مقلاة عميقة على نار متوسطة.
4. قم بقلي أصابع الباذنجان في الزيت الساخن حتى تصبح ذهبية ومقرمشة. قم بتحريكها بشكل مستمر لضمان قلي متساوٍ. عند الانتهاء، قم بنقل الباذنجان المقلي إلى ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
5. في وعاء آخر، قم بتسخين الماء والخل الأبيض والملح والسكر. قم بتحريك المكونات حتى يذوب الملح والسكر تمامًا.
6. ضع الباذنجان المقلي في وعاء التخليل. صب الخليط المحضر في الوعاء حتى يغطي الباذنجان تمامًا.
7. غطي الوعاء واتركه جانبًا ليبرد تمامًا عند درجة حرارة الغرفة.
8. بمجرد أن يبرد المخلل، ضعه في الثلاجة واتركه ليتخمر ويتمتع بالنكهة لمدة 24 ساعة على الأقل قبل التقديم.
