متابعة – علي معلا

الجميع يحب الأرز، وخاصة عندما يكون ناصع البياض وفضفاض بالكامل. ولكن في بعض الأحيان، قد ينتهي بنا الأمر بالحصول على أرز لزج أو ذي قوام خشن. هناك حيلة بسيطة ولكن فعالة يمكنك استخدامها للحصول على أرز مثالي كل مرة.

البداية هي اختيار النوع المناسب من الأرز. يعد الأرز البسمتي أو الأرز الطويل الحبة من الأنواع الأكثر ملاءمة للحصول على طبق أرز ناصع البياض. هذه الأنواع من الأرز تحتوي على نسبة أعلى من النشا، مما يساعد على إنتاج حبات أرز فضفاضة وناعمة.

الخطوة التالية هي غسل الأرز جيدًا قبل الطهي. ضع الأرز في وعاء واشطفه بالماء البارد عدة مرات حتى يصبح الماء نقيًا. هذه العملية تساعد على إزالة الفائض من النشا على السطح، مما يمنع تلاصق الحبات معًا.

بعد ذلك، أضف الأرز إلى وعاء الطهي مع كمية الماء المناسبة. عادةً ما يكون نسبة 1:2 أرز إلى ماء. ضع الوعاء على نار متوسطة واتركه ليغلي. عندما يبدأ في الغليان، قم بتخفيض الحرارة إلى أدنى مستوى ممكن، وغطّ الوعاء بإحكام.

السر الحقيقي هو ترك الأرز ينضج على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة دون رفع الغطاء. هذا يسمح للأرز بامتصاص الماء ببطء، مما يؤدي إلى نضوج متساوٍ وحبات أرز فضفاضة وناعمة.

عند الانتهاء من الطهي، اتركه يرتاح لمدة 5-10 دقائق قبل التقديم. هذا الوقت الإضافي يساعد على تحرير المزيد من النشا، مما يعزز القوام الناعم والفضفاض للأرز.

جرّب هذه الحيلة الذكية وستحصل على طبق أرز لذيذ وناصع البياض كل مرة. مع القليل من الممارسة، ستصبح محترفًا في إعداد الأرز المثالي.