متابعة سماح اسماعيل
لتقلي السمك دون أن يتشرب الزيت بشكل كبير، يمكنك اتباع الخطوات التالية:
1. اختيار السمك المناسب: يُفضل اختيار أنواع السمك الدهنية مثل سمك السلمون أو التونة، حيث يكون لديها نسبة دهون أعلى وقد تتشكل طبقة خارجية مقرمشة تحميه من امتصاص الزيت.
2. تجفيف السمك جيدًا: قبل قلي السمك، يجب تجفيفه بشكل جيد باستخدام مناديل ورقية لإزالة الرطوبة الزائدة من السطح. يمكن وضع السمك المجفف على رف تهوية لبعض الوقت للسماح بتبخر الرطوبة.
3. استخدام زيت ساخن بشكل صحيح: يجب تسخين الزيت إلى درجة حرارة عالية قبل وضع السمك فيه. يمكن استخدام زيوت مثل زيت الكانولا أو زيت الزيتون المكرر لقلي السمك، حيث يتحملان درجات الحرارة العالية بشكل جيد.
4. استخدام طريقة القلي السريع: يمكن استخدام طريقة القلي السريعة لتقليل امتصاص الزيت من السمك. قم بوضع قطع السمك في الزيت الساخن وقلِّها لمدة قصيرة، عادةً لمدة 2-3 دقائق على كل جانب حتى يتحول السمك إلى اللون المقرمش المرغوب.
5. وضع السمك على ورقة مناديل ورقية: بعد قلي السمك، ضعه على ورقة مناديل ورقية أو رف تهوية للسماح للزيت الزائد بالتصريف.
6. التقديم فورًا: قدم السمك فورًا بعد القلي للحفاظ على المقرمشة والنكهة اللذيذة.
من المهم مراعاة أن درجة الحرارة وزمن القلي يمكن أن يختلفوا اعتمادًا على سمك السمك وسماكته. قد تحتاج إلى تجربة وضبط العوامل المختلفة للحصول على النتائج المثلى.
