متابعة- يوسف اسماعيل

تُعتبر الزبدة من أكثر المكونات المستخدمة في المطبخ، فهي تُضفي نكهة وقوامًا لذيذًا على العديد من الأطباق. وعلى الرغم من توفر الزبدة التجارية في السوق، إلا أن تحضير الزبدة في المنزل يعطيك الفرصة للحصول على زبدة طازجة وطبيعية تمامًا ويمكنك التحكم في جودتها ونكهتها.

في هذه المقالة، سنستعرض خطوات تحضير الزبدة في المنزل بسهولة وبساطة.

1. المكونات المطلوبة:
– كمية من القشدة الطازجة (يُفضل استخدام قشدة طبيعية عالية الدهون).

2. إعداد القشدة:
– قم بتسخين القشدة في وعاء على نار متوسطة مع التحريك المستمر.
– ستلاحظ تكاثف القشدة وظهور رغوة على السطح.
– استمر في التحريك حتى تصل القشدة إلى درجة حرارة حوالي 50 درجة مئوية.

3. الهز والتخمير:
– انقل القشدة إلى وعاء زجاجي واسع.
– استخدم خلاط يدوي أو مضرب كهربائي لهز القشدة بشكل مستمر.
– ستلاحظ تغير القشدة من الرغوة إلى كتلة صلبة وسائلة.
– استمر في الخفق حتى تفصل الزبدة عن السائل المصاحب (المصل).

4. فصل الزبدة عن السائل:
– استخدم مصفاة أو قطعة قماش نظيفة لفصل الزبدة عن السائل.
– صفي الزبدة جيدًا حتى تتخلص من المصل بالكامل.
– يُمكن حفظ المصل واستخدامه في وصفات أخرى.

5. تشكيل الزبدة:
– قم بغسل الزبدة بالماء البارد لإزالة أي بقايا من المصل.
– قومي بعصر الزبدة برفق للتخلص من الماء المتبقي.
– يُمكنك تشكيل الزبدة بالطريقة التي ترغبين بها، مثل تشكيلها على شكل قالب أو استخدام أدوات تشكيل مختلفة.