متابعة – علي معلا
يُعتبر الستيك المشوي واحدًا من الأطباق اللذيذة التي يستمتع بها الكثيرون. ومع ذلك، قد تقعين في بعض الأخطاء الشائعة أثناء تحضيره، مما يؤثر على جودة الستيك ويجعله ليس بالشهية المأمولة. في هذا المقال، سأسلط الضوء على بعض الأخطاء الشائعة التي يجب تجنبها أثناء تحضير الستيك المشوي.
1. عدم تسخين الشواية بشكل كافٍ:
يعتبر تسخين الشواية بشكل جيد أمرًا حاسمًا للحصول على ستيك مشوي مثالي. إذا لم تقمي بتسخين الشواية بشكل كافٍ قبل وضع الستيك عليها، فقد يؤدي ذلك إلى طهي غير متساوٍ ونتائج غير مرضية. تأكدي من تسخين الشواية بدرجة حرارة عالية قبل وضع الستيك عليها لضمان طهي متساوٍ وتحقيق توزيع متجانس للحرارة.
2. عدم ترطيب الستيك قبل الشواء:
يعتبر ترطيب الستيك قبل وضعه على الشواية خطوة أساسية يجب اتباعها. عندما يكون الستيك جافًا، فإنه يفقد رطوبته أثناء عملية الشواء، مما يؤدي إلى جفافه وقسوته. قبل وضع الستيك على الشواية، قومي بترطيبه برفق باستخدام زيت الزيتون، وذلك للمساعدة في الاحتفاظ بالرطوبة والحفاظ على طراوة اللحم.
3. عدم التحضير المناسب للستيك:
قبل شواء الستيك، يجب أن تقومي بإعداده بشكل صحيح. قمي بتبطين الستيك برقائق الورق الزقاق أو اتركيه معبأً في الثلاجة لبضع ساعات قبل الشواء. هذه الخطوات تساعد في تجفيف السطح من الرطوبة الزائدة، مما يعزز التشويح ويُساعد على تحقيق القشرة اللذيذة في الستيك المشوي.
4. عدم مراعاة وقت الشواء المناسب:
يعتمد وقت الشواء على سمك الستيك ودرجة سواء الطهو المفضلة لديك. عندما تتجاوزي وقت الشواء، فإن الستيك يفقد رطوبته ويصبح جافًا. احرصي على مراقبة وقتالشواء بعناية واتباع الإرشادات المناسبة. استخدمي مؤقتًا لضمان أن الستيك يشوى لمدة مناسبة ولا يتعرض للطهي الزائد.
5. عدم السماح للستيك بالراحة بعد الشواء:
بعد الانتهاء من عملية الشواء، يجب أن يتمكن الستيك من الراحة لبضع دقائق قبل تقطيعه. عندما تقومين بتقطيع الستيك على الفور، فإن العصارة تتدفق منه ويفقد طعمه اللذيذ. اتركي الستيك لمدة تتراوح بين 5-10 دقائق للسماح للعصارة أن تنتشر بالتساوي في اللحم، مما يؤدي إلى قطعة ستيك لذيذة وعصرية.
6. عدم التحقق من درجة النضج المطلوبة:
يعتبر التحقق من درجة النضج المطلوبة للستيك أمرًا هامًا لتحقيق النتيجة المثالية. كل شخص لديه تفضيلات مختلفة بشأن درجة النضج، سواء كانت نضجًا نادرًا أو متوسطًا أو مطهوًا تمامًا. اعتمدي على مقياس درجة النضج المناسب، مثل استخدام ترمومتر اللحم، للتحقق من درجة الحرارة الداخلية للستيك وضمان أنه يتم طهيه وفقًا لتفضيلاتك.
7. عدم تتبع خطوات التوابل الصحيحة:
قبل الشواء، يمكنك توابل الستيك بالتوابل المفضلة لديك لإضفاء نكهة إضافية وتحسين الطعم. ومع ذلك، قد تقعين في الخطأ عند استخدام التوابل بكميات زائدة أو عدم توزيعها بالتساوي على الستيك. اتبعي إرشادات وصفة التوابل واحرصي على توزيعها بالتساوي على الستيك لتحقيق توابل متجانسة ونكهة متوازنة.
باستخدام هذه النصائح وتجنب الأخطاء المذكورة أعلاه، يمكنك أن تحضري ستيكًا مشويًا لذيذًا ومثاليًا. استمتعي بتحضير الستيك المشوي في المنزل مع العائلة والأصدقاء واستمتعوا بوجبة شهية ومرضية.
