متابعة- يوسف اسماعيل
يعتبر الدقيق أحد المكونات الرئيسية في تحضير الحلويات اللذيذة. ومن أجل الحصول على نتائج مثالية، يجب اختيار نوع الدقيق المناسب لكل وصفة.
في هذه المقالة، سنستعرض أنواع الدقيق المختلفة وأفضل استخداماتها في تحضير الحلويات.
1. الدقيق العادي (All-Purpose Flour):
يُعد الدقيق العادي الأكثر شيوعًا واستخدامًا في تحضير الحلويات. يحتوي على نسبة متوسطة من الجلوتين، وهو مثالي للكعك والكوكيز والمعجنات. يمنح الحلويات نسيجًا خفيفًا وهشًا.
2. الدقيق الذاتي (Self-Rising Flour):
يحتوي الدقيق الذاتي على مزيج من الدقيق والبيكنج بودر، وملح. يستخدم عادة في تحضير البسكويت والمخبوزات التي تحتاج إلى تفاعل كيميائي للتورم والرغوة. لذا، إذا كنت تستخدم الدقيق الذاتي في وصفة، قد تحتاج إلى تقليل كمية البيكنج بودر المضافة.
3. الدقيق الكامل (Whole Wheat Flour):
يُعتبر الدقيق الكامل أكثر صحة من الدقيق العادي، حيث يحتوي على قشور الحبوب والجنين والنخالة. يعطي الحلويات نكهة مميزة ويمنحها نسبة أعلى من الألياف. يُفضل استخدامه في تحضير الكعك والخبز الصحي.
4. الدقيق اللافت (Cake Flour):
يحتوي الدقيق اللافت على نسبة منخفضة من الجلوتين، مما يجعله مثاليًا للكيك والمعجنات الخفيفة. يمنح الحلويات قوامًا ناعمًا ونكهة رائعة. إذا لم يكن لديك الدقيق اللافت، يمكنك استخدام الدقيق العادي مع إضافة نشا الذرة بنسبة 2 ملعقة شاي لكل كوب من الدقيق.
5. الدقيق القمحي (Semolina Flour):
يستخدم الدقيق القمحي عادة في تحضير الحلويات الشرقية مثل البسبوسة والمعمول. يعطي الحلويات نسيجًا مميزًا ومذاقًا خاصًا.
