متابعة – علي معلا
يُعد البيض من المكونات الغذائية الأساسية التي تستخدم في العديد من الوصفات والأطباق. وعندما نشتري البيض من المتاجر أو الأسواق، قد يدفعنا العادة إلى غسله قبل وضعه في الثلاجة لأسباب صحية ونظافة عامة. ومع ذلك، هناك معلومات مهمة يجب أن نعرفها حول هذا الموضوع. ففي الواقع، يُنصح بعدم غسل البيض قبل وضعه في الثلاجة، وفي هذا المقال سنستكشف الأسباب التي تدعم هذه النصيحة.
1. الطبيعة الواقية للبيض:
يحظى البيض بغشاء واقٍ طبيعي يعرف بالبياض الداخلي. يعمل هذا الغشاء على حماية البيضة ومنع تسرب البكتيريا والمواد الضارة إلى داخلها. إذا قمت بغسل البيض، فقد تؤدي هذه العملية إلى إزالة البياض الداخلي وتعرية القشرة الخارجية للبيضة، مما يزيد من فرص تسرب البكتيريا والرواسب إلى داخل البيضة.
2. تأثير غسل البيض على القشرة:
يُعتبر القشرة الخارجية للبيض طبقة وقائية تحمي محتويات البيضة من العوامل الخارجية الضارة. عندما تقوم بغسل البيض، فإنك تزيل جزءًا من هذه القشرة الواقية وتجعل البيضة أكثر عرضة لاختراق الروائح والمواد الأخرى الموجودة في الثلاجة. يمكن أن يؤدي هذا إلى تغير طعم البيض واستقبال الروائح الأخرى.
3. التأثير على فترة الصلاحية:
عندما تقوم بغسل البيض وتزيل القشرة الواقية، فإن ذلك يؤدي إلى تغيير مستوى ترطيب البيضة. يعتمد وقت صلاحية البيض على مدى استدامتها والحفاظ على توازن الرطوبة داخلها. إذا قمت بغسل البيض، فقد تؤدي هذه العملية إلى تحطم الطبقة الطبيعية المحيطة بالبيضة وتؤدي إلى فقدان جزء من الرطوبة الداخلية، مما يؤثر على فترة صلاحيته.
4. الحفاظ على جودة البيض:
عندما تشتري البيض من المصدر الثقة، فإن البيضة قد تمرت بعملية فحص وتنظيف تجارية قبل أن تصل إليك. ويتم تطبيق معايير صارمة للسلامة الغذائية والنظافة على صناعة البيض. ومن المهم أن نفهم أن البيض يأتي بطبيعته مغطى بطبقة طبيعية تحميه، وعند غسلها قبل وضعها في الثلاجة، فإننا قد نخلق بيئة أقل صحية للبيضة.
بالإضافة إلى ذلك، هناك بعض الإرشادات الهامة التي يجب أن نتبعها عند التعامل مع البيض للحفاظ على النظافة والسلامة الغذائية:
أولاً، تأكد من شراء البيض من مصدر موثوق ومعتمد. افحص تاريخ الانتهاء وتأكد من أن البيض غير مكسور قبل شرائه.
ثانياً، تجنب غسل البيض قبل وضعه في الثلاجة. قم بتخزينه في عبوته الأصلية أو وضعه في صينية في الثلاجة لتجنب تلامسه مع أطعمة أخرى.
ثالثاً، قبل استخدام البيض، قم بفحصه للتأكد من عدم وجود تلف أو تغير في الرائحة أو اللون. قم برمي البيض إذا كان مكسورًا أو تظهر عليه علامات غير طبيعية.
رابعاً، قم بغسل البيض فقط قبل استخدامه. قم بتكسير البيضة في وعاء منفصل وافحصها عن قرب قبل إضافتها إلى باقي المكونات.
في الختام، يجب علينا أن نتبع الممارسات الصحيحة عند التعامل مع البيض للحفاظ على سلامته وجودته. وعدم غسل البيض قبل وضعه في الثلاجة يعتبر إحدى تلك الممارسات الهامة.
