متابعة: خالد الديب
يعتمد أفضل زيت للطهي على عدة عوامل، منها:
- نقطة الدخان: هي أقصى درجة حرارة يمكن للزيت الوصول إليها قبل أن يبدأ في التدخين والتلف.
- نوع الدهون: تحتوي بعض الزيوت على دهون مشبعة أكثر من غيرها، والتي يمكن أن تزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب.
- النكهة: بعض الزيوت لها نكهة أقوى من غيرها، مما قد يؤثر على طعم الطعام.
إليك بعض أفضل الزيوت للطهي:
- زيت الزيتون البكر الممتاز: يحتوي على دهون أحادية غير مشبعة صحية للقلب، وله نقطة دخان عالية.
- زيت الأفوكادو: غني بالدهون الأحادية غير المشبعة ومضادات الأكسدة، وله نقطة دخان عالية.
- زيت جوز الهند: غني بالدهون المشبعة، ولكن له خصائص مضادة للالتهابات.
- زيت عباد الشمس: غني بالدهون المتعددة غير المشبعة، وله نقطة دخان عالية.
- زيت الكانولا: غني بالدهون الأحادية غير المشبعة والمتعددة غير المشبعة، وله نقطة دخان عالية.
إليك بعض أسوأ الزيوت للطهي:
- زيت الذرة: غني بالدهون المتعددة غير المشبعة، والتي يمكن أن تتحول إلى دهون متحولة عند تسخينها بدرجة حرارة عالية.
- زيت الصويا: غني بالدهون المتعددة غير المشبعة، والتي يمكن أن تتحول إلى دهون متحولة عند تسخينها بدرجة حرارة عالية.
- زيت نباتي: غالباً ما يكون مزيجًا من الزيوت المهدرجة، والتي تحتوي على دهون متحولة.
- زيت السمن: غني بالدهون المشبعة، والتي يمكن أن تزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب.
نصائح لاختيار أفضل زيت للطهي
- اختر زيتًا بنقطة دخان عالية إذا كنت ستستخدمه في الطهي بدرجة حرارة عالية.
- استخدم زيتًا بنكهة خفيفة إذا كنت لا تريد أن تؤثر نكهة الزيت على طعم الطعام.
- استخدم زيتًا غنيًا بالدهون الصحية للقلب، مثل زيت الزيتون أو زيت الأفوكادو.
- تجنب الزيوت التي تحتوي على دهون متحولة.
