متابعة – علي معلا
التسمم الغذائي هو حالة صحية غالبًا ما تحدث نتيجة تناول طعام أو شراب ملوث بالبكتيريا أو الفيروسات أو الطفيليات الممرضة. وفي بعض الحالات، يمكن أن تكون الأخطاء الشائعة التي نقوم بها في المطبخ المسؤولة عن حدوث التسمم الغذائي. في هذا المقال، سنستعرض أربعة أخطاء شائعة يجب تجنبها للحفاظ على سلامة الطعام والوقاية من التسمم الغذائي.
1. عدم غسل اليدين بشكل صحيح: يُعد غسل اليدين بشكل جيد أحد أهم الإجراءات الوقائية لمنع التسمم الغذائي. قبل التحضير والتعامل مع الطعام، يجب غسل اليدين بالماء الدافئ والصابون لمدة لا تقل عن 20 ثانية. يجب أيضًا غسل اليدين قبل تناول الطعام وبعد استخدام الحمام أو التعامل مع المواد الخاملة.
2. عدم التخزين الصحيح للطعام: يجب تخزين الطعام بشكل صحي وآمن لمنع تكاثر البكتيريا الضارة. يجب تجنب ترك الأطعمة في درجات حرارة الغرفة لفترة طويلة، ويفضل تخزينها في الثلاجة عند درجة حرارة منخفضة ومناسبة. كما يجب فصل الأطعمة النيئة عن الأطعمة المطبوخة وتجنب تلويث الأطعمة المستعدة بالمواد الخام.
3. استخدام لوازم المطبخ غير نظيفة: قد يكون لدينا عادة عدم تنظيف بعض لوازم المطبخ بشكل منتظم، مثل قطع الطعام والأواني والمناشف والسفاحات. هذا يمكن أن يؤدي إلى تراكم البكتيريا وانتقالها إلى الطعام. لذا، يجب غسل وتنظيف جميع أدوات المطبخ بشكل منتظم باستخدام ماء ساخن وصابون وتجفيفها جيدًا بعد الاستخدام.
4. عدم طهي الطعام بشكل صحيح: يعتبر طهي الطعام بشكل صحيح أحد الأساليب الرئيسية لقتل البكتيريا والميكروبات الضارة. يجب التأكد من أن درجة حرارة الطعام تصل إلى مستوى آمن للقضاء على الميكروبات الممرضة. يجب طهي اللحومبشكل كامل حتى تكون جاهزة للأكل، وخاصة اللحوم الحمراء، وتجنب ترك أجزاء غير مطهية جيدًا. كما يجب تجنب إعادة تسخين الطعام أكثر من مرة واحدة، حيث يمكن أن يؤدي ذلك إلى نمو البكتيريا.
بالتزامن مع تجنب هذه الأخطاء الشائعة، هناك بعض الإجراءات الوقائية الأخرى التي يمكن اتخاذها للوقاية من التسمم الغذائي. من بينها تقديم الأطعمة النيئة والنضج الجيد، واستخدام مواد طازجة ونظيفة، وتجنب تناول الطعام من مصادر غير موثوقة أو غير نظيفة. كما يُنصح بتجنب ترك الطعام لفترات طويلة على المنضدة أو في درجات حرارة غير مناسبة.
في الختام، يجب أن نكون حذرين ومسؤولين في المطبخ للحفاظ على سلامة الطعام وتجنب التسمم الغذائي. عن طريق اتباع مبادئ النظافة والتخزين السليم والطهي الصحيح، يمكننا الحفاظ على صحتنا وصحة أفراد عائلتنا.
