متابعة – نغم حسن

الكبسة هي طبق عربي تقليدي مشهور في دول الخليج العربي، وتتكون من الأرز المطبوخ مع اللحم أو الدجاج، مع إضافة البهارات المختلفة.

وفيما يلي إليكم وصفة ولا أشهى لتحضير الكبسة بالدجاج:

مكونات الكبسة بالدجاج:

دجاجة كاملة مقطعة إلى أرباع.

4 أكواب أرز بسمتي.

4 أكواب ماء.

2 بصلة متوسطة الحجم، مفرومة.

4 فصوص ثوم، مفرومة.

1 طماطم متوسطة الحجم، مقطعة إلى مكعبات.

1 ملعقة كبيرة معجون طماطم.

1 ملعقة صغيرة بهارات الكبسة.

1 ملعقة صغيرة هيل مطحون.

1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.

1 ملعقة صغيرة قرنفل مطحون.

1 ملعقة صغيرة ورق غار.

1 ملعقة صغيرة زعفران منقوع في ماء الورد.

1/2 ملعقة صغيرة ملح.

1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود.

1/4 كوب زيت نباتي.

طريقة تحضير الكبسة بالدجاج:

– تتبيل الدجاج: في وعاء كبير، نضع الدجاج مع البصل والثوم والطماطم ومعجون الطماطم والبهارات والملح والفلفل. نخلط المكونات جيدًا حتى تتشرب الدجاج التتبيلة. نغطي الوعاء ونتركه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل.

– طهي الدجاج: نضع الزيت في قدر كبير على نار متوسطة. نضيف الدجاج المتبل ونشوحه حتى يتغير لونه. نضيف الماء ونتركه يغلي. نخفض النار ونتركه يطهى على نار هادئة لمدة 45 دقيقة حتى ينضج الدجاج.

– طهي الأرز: نغسل الأرز وننقعه في الماء لمدة 30 دقيقة. نصفي الأرز ونضعه في قدر كبير. نضيف الماء والزعفران والملح. نتركه يغلي. نخفض النار ونتركه يطهى على نار هادئة لمدة 20 دقيقة حتى ينضج الأرز.

– التقديم: نضع الأرز في طبق التقديم ونضع الدجاج فوقه. نسكب مرق الدجاج على الأرز. نزين الطبق بالمكسرات والبقدونس.