متابعة-سوزان حسن
تخمير اللبن هو عملية تحويل اللبن إلى منتجات أخرى بواسطة البكتيريا المفيدة، يمكن استخدام تخمير اللبن لإنتاج الزبادي واللبن المخمر والكفير والجبن وغيرها من المنتجات الألبانية المختلفة، إليك الطريقة الأساسية لتخمير اللبن:
1. التحضير: ابدأ بغلي اللبن الطازج واتركه يبرد إلى درجة حرارة حوالي 43 درجة مئوية، يمكنك استخدام اللبن الطازج أو اللبن المبستر.
2. إضافة البكتيريا المخمرة: قم بإضافة البكتيريا المخمرة إلى اللبن، يمكنك استخدام الزبادي الطبيعي الذي يحتوي على الثقافات المخمرة أو شراء مسحوق البكتيريا المخمرة المتاح في السوق.
3. خلط اللبن: قم بتحريك اللبن جيدًا لضمان توزيع البكتيريا المخمرة بالتساوي في اللبن.
4. الاحتفاظ بالحرارة: ضع اللبن في وعاء معزول يحتفظ بالحرارة مثل وعاء التخمير أو قدر بطيء الغليان. ستحتاج إلى الاحتفاظ بدرجة حرارة اللبن حوالي 43 درجة مئوية لمدة تتراوح بين 4 إلى 8 ساعات.
5. الانتهاء من التخمير: بعد انتهاء فترة التخمير، يجب أن يكون لديك منتج نهائي مخمر، يمكنك تجربة نكهة وقوام المنتج النهائي وتعديله وفقًا لذوقك الشخصي.
ملاحظة: يجب أن تكون الظروف الصحية والنظافة جيدة أثناء عملية تخمير اللبن للحصول على نتائج أفضل وضمان سلامة المنتج النهائي، كما يجب مراعاة الوقت ودرجة الحرارة ونسبة البكتيريا المخمرة وفقًا للوصفة المستخدمة ونوع المنتج الذي ترغب في صنعه.
