متابعة: محمد ضوا
لحفظ المخلل لفترة طويلة، يمكنك اتباع الخطوات التالية:
1. تحضير المخلل:
– قم بغسل وتجفيف الخضروات التي ترغب في تخليصها مثل الخيار، الجزر، الفلفل الحلو، الكرنب، والثوم. قم بتقطيعها إلى شرائح أو شرائح رفيعة حسب الرغبة.
– يمكنك أيضًا إضافة بعض البصل المفروم أو الفصوص المهروسة لإضفاء نكهة إضافية.
– قم بتبلي الخضروات بالملح واتركها جانباً لمدة ساعة أو اثنتين. ثم قم بشطفها بالماء البارد لإزالة الزيادة من الملح.
2. تحضير محلول المخلل:
– في وعاء كبير، قم بخلط كوبين من الخل الأبيض مع كوبين من الماء.
– أضف التوابل الاختيارية مثل البذور المشمش، بذور الخردل، الفلفل الأسود، أو أوراق اللورا.
3. تعبئة المخلل:
– قم بتعبئة الخضروات المقطعة في برطمان زجاجي نظيف ومعقم. يمكنك استخدام برطمان واحد كبير أو عدة برطمانات صغيرة حسب الرغبة.
– صب محلول المخلل فوق الخضروات المعبأة في البرطمانات، حتى تغطيها تمامًا.
4. إغلاق البرطمانات:
– قم بتنظيف حواف البرطمانات للتأكد من خلوها من السوائل أو الرؤوس المغلقة.
– قم بتثبيت الأغطية على البرطمانات بإحكام. يمكنك أيضًا استخدام أغطية ضاغطة للحصول على إغلاق أفضل.
5. تعقيم البرطمانات:
– قم بوضع البرطمانات في وعاء كبير واملأه بالماء الساخن حتى يغطي البرطمانات بالكامل.
– قم بوضع الوعاء على النار واتركه يغلي لمدة 10-15 دقيقة.
– بعد ذلك، قم بإزالة البرطمانات من الماء الساخن واتركها تبرد تمامًا.
6. تخزين المخلل:
– بعد أن تبرد البرطمانات، قم بتخزينها في مكان بارد وجاف، مثل خزانة المطبخ أو الثلاجة.
– يفضل انتظار بضعة أسابيع للسماح للمخلل بالنضج وتطوير النكهة قبل تناوله.
عند تخزين المخلل بشكل صحيح، يمكنك الاستمتاع به لفترة طويلة تصل إلى عدة أشهر.
