متابعة – علي معلا
هناك عدد من الأخطاء الشائعة التي يمكن أن ترتكبها ربة المنزل عند خبز البيتزا في الفرن، والتي تؤدي إلى جفاف العجين وتشققه بسهولة. في هذا المقال، سنستعرض بعض هذه الأخطاء:
1. ترقيق العجين بشكل زائد:
ترقيق العجين بشكل زائد يجعل البيتزا جافة عندما تخبز. يُفضل أن تكون البيتزا رقيقة، ولتحقيق ذلك، يجب تمديد العجين بالنشابة حتى يصبح سمكه متساوي.
2. استخدام خميرة غير فعالة:
تأكد من استخدام خميرة ذات جودة جيدة عند صنع البيتزا، حيث استخدام خميرة ضعيفة أو غير فعالة يؤدي إلى جفاف العجين وتكسره عند الخبز. قبل استخدام الخميرة، قم بخلطها مع السكر والماء الدافئ، واتركها لمدة 15 دقيقة في مكان دافئ. إذا رأيت أن الخميرة قد نمت قليلاً وتوجد فقاعات صغيرة، فهي جاهزة للاستخدام.
3. عدم العجن الجيد:
عدم منح العجين الوقت الكافي للعجن وعدم عجنه بشكل جيد هو سبب آخر يمكن أن يؤدي إلى الحصول على عجينة جافة وصلبة. لتجنب ذلك، قم بعجن العجينة لمدة لا تقل عن 6 دقائق.
4. درجة حرارة الفرن المرتفعة:
احرص على ضبط درجة حرارة الفرن بشكل صحيح، حيث إن درجة الحرارة المرتفعة جدًا تؤدي إلى جفاف البيتزا من الأسفل وعدم نضجها من الأعلى. ينصح باحترام درجة الحرارة الموصى بها في وصفة البيتزا.
5. صواني الخبز غير سميكة:
إذا كانت الصواني المستخدمة رقيقة جدًا، فإن ذلك يمكن أن يؤدي إلى جفاف البيتزا وعدم توزيع الحرارة بشكل متساوٍ من الأسفل. استخدم صواني سميكة وجيدة التوزيع للحصول على نتائج أفضل.
6. قلة السوائل والدهون:
تأكد من استخدام كمية كافية من السوائل والدهون أثناء عملية العجن، حيث تساعد هذه المكونات في الحصول على بيتزا لينة وغير جافة.
