إليك طريقة تحضير الكبة على الطريقة العربية:

مكونات الكبة:
– 500 غرام لحمة مفرومة (مفضل استخدام لحمة خروف أو بقر)
– 1 كوب برغل ناعم
– 1 بصلة كبيرة مفرومة
– 2 ملاعق كبيرة طحين
– ملح حسب الذوق
– 1/2 ملعقة صغيرة بهارات الكبة (سبع بهارات)
– 1/2 ملعقة صغيرة بهار حلبي (اختياري)
– زيت للقلي

مكونات الحشو:
– 250 غرام لحم مفروم (بقر أو خروف)
– 1 بصلة متوسطة مفرومة
– 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
– 1/2 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
– ملح حسب الذوق
– 1/2 كوب لبن زبادي

طريقة التحضير:

1. في وعاء كبير، قومي بخلط اللحم المفروم، البرغل، البصل المفروم، الطحين، الملح، بهارات الكبة، وبهار حلبي إن استخدمتيه. قومي بالتقليب جيدًا حتى تتجانس المكونات.
2. أضيفي الماء تدريجيًا إلى الخليط واستمري في العجن حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومتماسكة. قد تحتاجين إلى إضافة الماء بالتدريج حتى تصلي إلى القوام المناسب.
3. قومي بتغطية العجينة واتركيها ترتاح في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل.

4. في وقت التحضير، قومي بإعداد الحشو. في مقلاة على نار متوسطة، قومي بتسخين الزيت الزيتون وقم بإضافة البصل المفروم. قلبي البصل حتى يصبح شفافًا وطريًا.
5. أضيفي اللحم المفروم إلى المقلاة واقلبيه جيدًا حتى يتغير لونه وينضج تمامًا.
6. أضيفي بهارات المشكلة والملح حسب الذوق واستمري في القلي لمدة دقيقتين إضافيتين.
7. قومي بإضافة اللبن الزبادي واخلطيه جيدًا مع اللحم المفروم. استمري في القلي لمدة دقيقة أخرى ثم ارفعي القدر عن النار واتركي الحشو يبرد تمامًا.

8. بعد أن يبرد العجين، قومي بتقسيمه إلى كرات صغيرة بحجم الجوز.
9. باستخدام إصبعك أو قاع الكأس، قومي بعمل ثقب في وسط كل كرة لسهولة إدخال الحشوة.
10. ضعي كمية صغيرة من الحشوة في ثقب كل كرة واطبقي العجين حولها لتشكيلها على شكل كرة مغلقة. قومي بتشكيل الكبة بلطف لتكون متساوية الحجم.
11. سخني الزيت في قدر عميق على نار متوسطة.
12. قومي بقلي الكبة في الزيت حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة. يمكنك تحريكها بلطف أثناء القلي لضمان تسوية اللون.
13. قومي بوضع الكبة المقلية على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
14. قدمي الكبة العربية الساخنة كوجبة رئيسية أو كمقبلات مع الطحينة والخبز العربي.

تذكر أن تكون حذرًا أثناء التعامل مع الزيت الساخن لتجنب الحروق. قد تختلف أوقات القلي اعتمادًا على حجم الكبة، لذا تحتاجين إلى مراقبتها بعناية أثناء القلي.