إليك طريقة تحضير محشي ورق العنب:
المكونات:
– ورق عنب طازج
– 1 كوب من الأرز الطويل الحبة الطويلة، مغسول
– 250 غرامًا من اللحم المفروم (يمكن استخدام لحم البقر أو الخروف أو مزيج منهما)
– 1 بصلة متوسطة الحجم، مفرومة
– 2-3 فصوص من الثوم، مفرومة
– 1/4 كوب من البقدونس المفروم
– عصير ليمونة واحدة
– 2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
– ملح وفلفل حسب الذوق
طريقة التحضير:
1. قومي بغلي الماء في وعاء كبير، ثم ضعي ورق العنب في الماء المغلي لمدة 2-3 دقائق لتخفيفه وتسهيل لفه.
2. في وعاء كبير آخر، قومي بخلط الأرز، اللحم المفروم، البصل، الثوم، البقدونس، عصير الليمون، زيت الزيتون، الملح والفلفل.
3. قومي بوضع ورق العنب المغلي على سطح عمل، ثم ضعي ملعقة صغيرة من خليط الأرز واللحم في منتصف كل ورقة.
4. قومي بطي ورقة العنب من الجوانب الجانبية، ثم ابدئي بلفها من الجهة السفلية، مثل لفة السجائر، حتى تحصلي على رول صغير.
5. قومي بتكرار العملية حتى ينفد جميع خليط الأرز واللحم وورق العنب.
6. ضعي الرولات المحشوة في وعاء طهي عميق وصبي ماء ساخنًا حتى يغطيها.
7. قومي بوضع طبقة ثقيلة على الرولات لمنعها من الطفو على السطح.
8. قومي بطهي المحشي على نار متوسطة لمدة 45-60 دقيقة حتى ينضج الأرز ويصبح اللحم مطهوًا تمامًا.
9. قومي بتصفية المحشي من الماء وقدميه ساخنًا.
يمكن تقديم محشي ورق العنب كطبق رئيسي مع صلصة اللبن أو الزبادي، ويمكن إضافة عصير الليمون الطازج والبقدونس المفروم كزينة قبل التقديم. يمكن أيضًا تبريد المحشي وتناوله كوجبة خفيفة باردة.
