يُعتبر الشاكرية من الأطباق التقليدية اللذيذة في المطبخ السوري. إليك طريقة تحضير الشاكرية السورية:
المكونات:
– 1 كوب من الشعيرية الرقيقة (الشاكرية)
– 500 غرام من لحم الغنم أو العجل مقطعة إلى قطع صغيرة
– 1 بصلة متوسطة الحجم، مفرومة
– 2 ملعقة كبيرة من زبدة الغنم أو الزبدة النباتية
– ملح وفلفل حسب الذوق
– ماء ساخن
لصوص اللبن:
– 2 كوب من اللبن الزبادي
– 2 ملعقة كبيرة من الدقيق
– 1 بيضة
– عصير ليمونة واحدة
للتزيين:
– زبيب
– قرفة مطحونة
– فستق مطحون
الطريقة:
1. في وعاء كبير، قومي بغمس الشاكرية في الماء الساخن لمدة 10-15 دقيقة حتى تصبح طرية. ثم صفيها واتركيها جانبًا.
2. في وعاء آخر، قومي بتحضير صوص اللبن. اخفقي اللبن الزبادي، الدقيق، البيضة، وعصير الليمون جيدًا حتى تحصلي على خليط متجانس. ضعيه جانبًا.
3. في وعاء عميق، قومي بتسخين الزبدة على نار متوسطة. أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل ويصبح ذهبي اللون.
4. أضيفي قطع اللحم إلى البصل وقلبيها حتى تنضج وتحمر قليلاً.
5. أضيفي الشاكرية المصفاة إلى اللحم وقلبي المكونات معًا لمدة 2-3 دقائق حتى تتداخل النكهات.
6. أضيفي الماء الساخن إلى الوعاء حتى يغطي الشاكرية واللحم تمامًا. قد تحتاجين إلى إضافة المزيد من الماء إذا كان الخليط جافًا. أضيفي الملح والفلفل حسب الذوق.
7. غطي الوعاء واتركي الشاكرية تنضج على نار هادئة لمدة 30-40 دقيقة حتى تصبح الشاكرية ناعمة واللحم مطهوًا تمامًا.
8. بعد ذلك، قومي بإضافة صوص اللبن المحضر إلى الوعاء وقلبي المكونات جيدًا لمدة 5-10 دقائق على نار هادئة حتى يتجانس الصوص مع الشاكرية ويتكون قوامًا كريميًا.
9. قدمي الشاكريةفي طبق التقديم وزيّنيها بالزبيب والقرفة المطحونة والفستق المطحون.
هذه هي طريقة تحضير الشاكرية السورية التقليدية. يمكنك تعديل المكونات والتوابل حسب ذوقك الشخصي. استمتع بتناولها ساخنة كوجبة رئيسية شهية في أي وقت من السنة.
