متابعة-سوزان حسن

هناك أنواع عديدة من الزيوت التي يمكن استخدامها لقلي الطعام، ما هي أفضل زيوت القلي غير المهدرجة والصحية وقليلة الدهون المشبعة؟

تقول كاثرين أزيوبولوس، رئيسة قسم التغذية بجامعة تروب والمتحدثة باسم جمعية التغذية الأسترالية، إن هناك العديد من أنواع الزيوت المختلفة في السوق مما قد يكون مربكًا. يعتمد نوع الزيت المختار على الاستخدام المقصود. . هذا هو أفضل زيت للقلي.

أفضل أنواع زيت القلي غير المهدرج
وأكدت كاثرين أزيوبولوس، رئيس قسم التغذية بجامعة تروب والمتحدثة باسم جمعية التغذية الأسترالية، أن زيت عباد الشمس يعتبر من أكثر الزيوت الصحية من حيث الفوائد الصحية، كما أنه آمن للاستخدام العام والخاص بالطهي والقلي.

تظهر الأبحاث أنه حتى بعد القلي المستمر على درجة حرارة 365 درجة مئوية لمدة 8 ساعات، فإن جودتها لن تتدهور، كما أن الدهون المشبعة الموجودة فيها تزيد عن 90% من الأحماض الدهنية، مما يجعلها ليست مقلية تمامًا فحسب، بل تتمتع أيضًا بمقاومة جيدة للحرارة. . لا يحتوي على أي دهون ضارة حيث أنه يحتوي على الدهون الأحادية غير المشبعة والتي بالإضافة إلى مضادات الأكسدة لها فوائد عديدة مثل الوقاية من السرطان وأمراض القلب.

أفضل أنواع زيت القلي
ونقدم لك قائمة بأفضل أنواع الزيت للقلي في السطور التالية:

1-زيت بذور اللفت
يعتبر زيت الكانولا من أفضل الزيوت للقلي لأنه يحتوي على نسبة عالية من الدهون الأحادية غير المشبعة ونسبة منخفضة جداً من الدهون المشبعة، مما يسمح له بتحمل درجات حرارة عالية جداً دون أضرار صحية لآكله، كما أنه لطيف على الجلد لاحتوائه على نسبة من فيتامين E وK.

2-زيت النخيل
يعتبر زيت النخيل من أفضل زيوت القلي، خاصة لمن يعانون من نقص فيتامين أ، حيث يحتوي على مواد تسمى الكاروتينات، والتي تتحول مع فيتامين أ في الجسم إلى أحماض دهنية، فينتج عن ذلك أحماض دهنية، على الرغم من أنه طويل الأمد. ‎لا يتأثر وقت الخبز بدرجات الحرارة المرتفعة.

3-زيت بذور دوار الشمس
يتم استخراج زيت عباد الشمس من زهرة تسمى عباد الشمس ويتميز بمحتواه العالي من الدهون غير المشبعة، وخصائص مضادة للالتهابات، وكميات عالية من الفيتامينات والمواد المعززة للمناعة، مما يجعله مثاليًا للأشخاص ذوي المناعة المنخفضة الذين يحتاجون إلى البقاء بصحة جيدة. الزيت غني بالفيتامينات اللازمة للحفاظ على صحة جيدة.

4-زيت الزيتون
رغم أن الكثير من الناس يظنون أنه لا يمكن استخدام زيت الزيتون في القلي إلا أن الأمر ليس كذلك فهو مناسب للقلي حيث أنه لا يتأثر بدرجات الحرارة المرتفعة وهو من أفضل الزيوت حيث يحتوي على كمية عالية من الفيتامينات ومضادات الأكسدة. ، فهذه المواد المضادة للأكسدة تجعلها مفيدة في القلي والطبخ، كما أنها وسيلة طبيعية لتخليص الجسم من السموم.

5-زيت بذرة القطن
كما يوحي الاسم، يتم استخراج هذا الزيت من بذور نبات القطن، وبصرف النظر عن إضافة نكهة فريدة ورائعة للأطعمة المقلية، فإن له أيضًا العديد من الفوائد التي ذكرناها في السطور التالية:

أنه يحتوي على الكثير من مضادات الأكسدة.
يحتوي على حمض يسمى حمض اللينوليك، وهو المسؤول عن تحسين وتقوية خلايا الدماغ.
يحتوي على نسبة عالية من الدهون غير المشبعة والمواد المضادة للالتهابات.
يخفض نسبة الكولسترول في الدم، ويعمل على تطويل الشعر، وذلك لاحتوائه على أحماض أوميجا 3 وأوميجا 6 الدهنية.

6-زيت جوز الهند
يتميز زيت جوز الهند بأنه لزج، ليس من السهل امتصاص الطعام، ولذيذ وصحي، وميزته أنه يمكن قليه مرتين لأن مكوناته تحتوي على كمية كبيرة من الدهون المشبعة، مما يجعل من الممكن قليه مرتين.
يعد هذا خيارًا ممتازًا لأولئك الذين يتطلعون إلى زيادة معدل الحرق واتباع نظام Q الغذائي. تَغذِيَة. استخدمي زيت جوز الهند لتحضير هذه الوصفات!

7-زيت الفول السوداني
يعتبر زيت الفول السوداني مثاليا لمرضى السكري حيث أنه ينظم مستويات السكر في الدم لاحتوائه على كميات عالية من الدهون غير المشبعة، بالإضافة إلى وجود العديد من مضادات الأكسدة التي تساعد في الحفاظ على صحة الدماغ ومستويات عالية من الفيتامينات الحيوانية. البروتين، فهو يساعد من يستخدمه على بناء العضلات.

8-زيت اللوز
يحتوي زيت اللوز على العديد من المعادن والفيتامينات كما أنه منخفض جدًا في السعرات الحرارية، مما يجعله مثاليًا لمتبعي الحمية الغذائية.

9-زيت الأفوكادو
يعتبر زيت الأفوكادو مثالياً للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم حيث أنه يزيد من نسبة الكولسترول الجيد في الجسم، وبالتالي يقلل من ارتفاع ضغط الدم. وهي عبارة عن دهون مهدرجة، مما يجعلها صحية تمامًا. فيما يلي فوائد زيت الأفوكادو للطهي.