تحتوي العجينة على الخميرة والعناصر الأساسية الأخرى التي تحتاج إلى درجة حرارة ملائمة للتخمير الجيد. في فصل الشتاء، درجات الحرارة المنخفضة يمكن أن تكون تحديًا لعملية التخمير. إليك بعض الطرق الذكية لتخمير العجينة في فصل الشتاء:

1. استخدام الفرن المغلق: قم بتسخين الفرن على درجة حرارة منخفضة لمدة قصيرة، ثم اطفئه وضع العجينة المغطاة بإحكام داخل الفرن. الحرارة المتبقية في الفرن ستوفر بيئة دافئة لتخمير العجينة.

2. استخدام وعاء مغلف: قم بوضع العجينة في وعاء كبير ومغلق بإحكام، ثم قم بلفه بمنشفة سميكة أو بطانية لتوفير العزل الحراري. يمكن وضع الوعاء بالقرب من مصدر حرارة مثل المدفأة أو جهاز التدفئة لتوفير درجة حرارة مستقرة.

3. استخدام طريقة التخمير البطيء: قم بزيادة كمية الخميرة المستخدمة في العجينة واتباع طريقة التخمير البطيء. يمكنك وضع العجينة المغطاة في الثلاجة لمدة طويلة، وسوف تتخمر تدريجيًا على مدار الساعات أو الأيام. هذه الطريقة تعطي نكهة مميزة وهي مناسبة للخبزات ذات العجائن الثقيلة مثل الخبز الحبيبات والفطائر.

4. استخدام أجهزة التسخين الإضافية: يمكنك استخدام مجموعة متنوعة من أجهزة التسخين الإضافية مثل الممسحة الحرارية أو الوسادة الحرارية لتوفير درجة حرارة مستقرة للعجينة أثناء التخمير.

5. استخدام الطريقة الساخنة: قم بتسخين الحمام واترك العجينة المغطاة بإحكام داخل الحمام لفترة التخمير. بخار الحمام سيوفر بيئة دافئة ورطبة تساعد على تفعيل الخميرة.

تذكر أنه من المهم مراقبة العجينة والتأكد من أنها تخمر بشكل صحيح. قد تحتاج إلى ضبط وقت التخمير وكمية الخميرة وفقًا لظروف الشتاء المحددة في منطقتك.