متابعة – علي معلا
تُعَد الفلافل أو الطعمية من الأطباق المحبوبة لدى الكثير من الناس في العالم العربي، حيث تتميز بطعمها اللذيذ ووصفتها الفريدة التي تجعلها لا مثيل لها.
إنها أيضًا جزء من التراث الشعبي في عدد من المجتمعات.
ومع ذلك، تواجه بعض التحديات أثناء عملية تحضيرها، حيث تمتص كمية كبيرة من الزيت أثناء القلي، مما يجعلها غير مرغوبة للأشخاص الذين يسعون للحفاظ على وزن صحي وتجنب زيادة الوزن الزائد.
لذلك، يُنصَح بتحويل الفلافل إلى وصفة صحية قدر الإمكان، ويمكن تحقيق ذلك من خلال اتباع بعض الخطوات البسيطة.
يتم خلط وتجانس المكونات جيدًا في وعاء، ثم يضاف ملعقة طعام من النشاء وملعقة أخرى من بيكربونات الصودا وبيضة واحدة إلى وعاء منفصل.
يتم خفق المزيج جيدًا حتى يصبح متجانسًا تمامًا، ثم يضاف إلى خليط الفلافل قبل تشكيلها وبدء عملية القلي.
وباستخدام هذه الطريقة، لن تمتص الفلافل كمية الزيت المعتادة، وذلك بسبب الطبقة العازلة التي تشكلها مزيج البيض وبيكربونات الصودا والنشاء حولها.
بالإضافة إلى ذلك، ستكون الفلافل مقرمشة من الخارج بفضل هذه الطريقة.
