متابعة – علي معلا:

غالبًا ما يواجه العديد من ربات المنازل مشكلة وجود طبقة عفن على سطح المربى عند فتح البرطمان، ولكن لا داعي للقلق، فمن الممكن إنقاذ المربى وجعله آمنًا للاستهلاك بعد التعامل المناسب معه.

أولاً، يجب إزالة العفن بالكامل وبعض السنتيمترات من الطبقة الموجودة أسفلها للتخلص من الجراثيم التي لا يمكن رؤيتها بالعين المجردة. بعد ذلك، سيكون المربى جاهزًا للاستهلاك.

عادةً ما لا يتشكل العفن على المربى بسبب ارتفاع محتواه من السكر والحموضة العالية في الفواكه. ومع ذلك، يمكن أن يحدث نمو العفن في حالة وجود بعض العوامل المعينة، وتشمل هذه العوامل:

1. عدم تسخين المربى حتى درجة الغليان.

2. استخدام برطمانات غير معقمة، مما يسمح بدخول البكتيريا وتسبب نمو العفن.

3. تلوث المربى بأطعمة أخرى مثل قطع الخبز التي قد تسقط في البرطمان أثناء التحضير.

4. استخدام نفس الملعقة لتحريك المربى في أصناف مختلفة في نفس الوقت، مما يمكن أن يسهم في نمو العفن.

5. عدم تبريد المربى بشكل صحيح وسريع، مما يمكن أن يؤدي إلى تدهوره.

6. عدم إغلاق برطمان المربى بإحكام، مما يتسبب في تعرضه للهواء ونمو العفن.

مع مراعاة هذه العوامل واتخاذ الاحتياطات اللازمة، يمكن تجنب تشكل العفن على المربى والاستمتاع بقوامه ونكهته اللذيذة.