متابعة – علي معلا
تُعتبر الفلافل أو الطعمية من الأطباق المحببة للكثير من الناس في العالم العربي، حيث تتميز بطعمها الشهي ووصفتها الفريدة. إنها جزء من التراث الشعبي في عدة ثقافات.
ومع ذلك، تواجه بعض التحديات عند تحضيرها، حيث تمتص كمية كبيرة من الزيت أثناء عملية القلي، مما يجعلها غير مرغوبة لأولئك الذين يهتمون بالحفاظ على وزن صحي وتجنب زيادة الوزن الزائد.
لذلك، يُنصح بتحويل الفلافل إلى وصفة صحية قدر الإمكان، ويمكن تحقيق ذلك عبر بعض الخطوات البسيطة.
يتم تحضير خليط الفلافل ومزج المكونات جيدًا. ثم يتم مزج ملعقة من النشاء وملعقة من بيكربونات الصودا وبيضة واحدة في وعاء منفصل.
يُخفق المزيج جيدًا حتى يتجانس تمامًا، ومن ثم يُضاف إلى خليط الفلافل قبل تشكيل الأقراص وبدء عملية القلي.
باستخدام هذه الطريقة، لن تتشرب الأقراص كمية كبيرة من الزيت كالمعتاد، وذلك بسبب الطبقة العازلة التي يشكلها مزيج البيض وبيكربونات الصودا والنشاء حولها. بالإضافة إلى ذلك، ستكون الفلافل مقرمشة من الخارج.
