الملوخية هي واحدة من الأطباق الشهيرة في المطبخ العربي، وتعتبر من الوجبات الشتوية المغذية واللذيذة. تتميز الملوخية بنكهتها الفريدة وقوامها الكريمي، وتعتبر مصدرًا غنيًا بالفيتامينات والمعادن. في هذا المقال، سأشرح لك طريقة تحضير الملوخية الكلاسيكية.
المكونات:
– كوب واحد من البقدونس الطازج المفروم
– كوب واحد من الكزبرة الطازجة المفرومة
– 500 غرام من اللحم (يفضل استخدام لحم الدجاج أو اللحم البقري)
– 2 بصلة كبيرة مفرومة
– 4 فصوص من الثوم المهروس
– 2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
– ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة (مثل الكمون والكزبرة والكركم والفلفل الأسود)
– ملعقة صغيرة من البهارات الشرقية (اختياري)
– ملح حسب الذوق
– عصير ليمونة واحدة
– 6 أكواب من مرق الدجاج أو الماء
– 250 غرام من الملوخية المجففة
– عصير الليمون والثوم المفروم للتقديم (اختياري)
طريقة التحضير:
1. قم بغسل الملوخية المجففة جيدًا واتركها في مصفاة لتصفى من الماء الزائد.
2. في وعاء كبير، قم بغلي المرق أو الماء وأضف الملوخية المجففة إليه. قم بتغطية الوعاء واترك الملوخية تنضج لمدة 15-20 دقيقة حتى تصبح طرية.
3. في مقلاة أخرى، سخن زيت الزيتون على نار متوسطة. أضف البصل المفروم والثوم وقلبهما حتى يصبحان ذهبيين.
4. أضف اللحم إلى المقلاة واقلبه حتى ينضج ويتحمر من الجوانب. يمكنك استخدام نوع اللحم الذي تفضله، سواء كان دجاجًا أو لحمًا بقريًا.
5. أضف البقدونس والكزبرة المفرومة إلى المقلاة واستمر في قلب المكونات لمدة دقيقتين.
6. قم بإضافة البهارات المشكلة والبهارات الشرقية إلى المقلاة، وملح حسب الذوق. قم بتحريك المكونات جيدًا لتتداخل النكهات.
7. بعد أن تنضج الملوخية المجففة، قم بإضافتها إلى المقلاة مع اللحم والتوابل. قم بتحركيب المكونات جيدًا لمدة 5-10 دقائق حتى تتمازج النكهات.
8. أضف عصير الليمونة إلى المقلاة وقلبها لمدة دقيقة أخرى.
9. قم بإضافة المرق أو الماء إلى المقلاة وقم بتقليب المكونات جيدًا.
10. قم بتغطية المقلاة واترك الملوخية تطهى لمدة 20-30 دقيقة على نار منخفضة حتى تتشرب الملوخية السائل وتتجانس المكونات.
11. بعد الانتهاء، قم بتقديم الملوخية الساخنة. يمكنك تزيينها بعصير الليمون والثوم المفروم إذا رغبت.
من الجيد تقديم الملوخية مع الأرز الأبيض الهش أو الخبز العربي المحمص.
استمتع بتحضير الملوخية واستمتع بالنكهات الشهية لهذا الطبق المميز في منزلك.
