متابعة- يوسف اسماعيل
لحم الجمل ولحم الدجاج من أكثر أنواع اللحوم استهلاكاً في العديد من مناطق العالم.
ولكل منهما مميزاته وخصائصه الغذائية والطعمية.
لحم الجمل يتميز بأنه قليل الدسم، ويحتوي على نسبة عالية من البروتينات والأحماض الأمينية الضرورية. كما يحتوي على فيتامينات من المجموعة بي مثل بي1 وبي12 وحمض الفوليك، بالإضافة إلى معادن مهمة مثل المغنيسيوم والحديد والصوديوم. ومن الناحية الطعمية فإن لحم الجمل يتميز بأنه ليفي قليل الدسم، وله طعم خفيف لا يشبه طعم أي نوع آخر من اللحوم.
أما لحم الدجاج فهو مصدر غني بالبروتينات أيضاً، لكنه يحتوي على نسبة أعلى من الدهون غير المشبعة مقارنة بلحم الجمل. ويعتبر مصدراً جيداً لحمض الفوليك وفيتامين ب3 والريبوفلافين. كما يحتوي على الحديد والفسفور والزنك. من الناحية الطعمية فإن لحم الدجاج أكثر طعماً ودسماً من لحم الجمل، وله نكهة مميزة.
على الرغم من اختلافاتهما الغذائية والطعمية إلا أن كلاهما يعتبران مصدراً غنياً بالبروتينات، ولكل منهما فوائده الصحية. ويمكن تناول أي منهما ضمن نظام غذائي متوازن يشمل باقي المجموعات الغذائية. لذا يعتمد الاختيار بينهما على التفضيلات الذوقية والثقافية لكل فرد ومدى توفر إحدى اللحوم عن الأخرى.
