متابعة – علي معلا
تحظى الكبة بشهرة كبيرة في المائدة العربية كمقبلات وتعد جزءًا أساسيًا من بوفيهات المناسبات والعزومات.
تعتبر عجينة الكبة أساسية لتحضيرها بنجاح، ولذا يجب اتباع الطرق الصحيحة والمقادير المناسبة.
قد تواجهين بعض المشاكل في عجينة الكبة مثل الليونة الزائدة أو عدم التماسك، مما يجعل من الصعب تشكيلها وحشوها.
في هذا المقال، سنستعرض بعض الطرق المجربة لتحسين وضمان نجاح عجينة الكبة:
1. إذا كانت العجينة لينة جدًا، يمكنك إضافة قبضة من السميد الناعم أو الطحين تدريجيًا لتعزيز تماسك العجينة وسهولة التحكم بها.
2. قمي بغسل كمية قليلة من البرغل واطحنيه ناعمًا مثل الطحين، ثم أضيفيه تدريجيًا لعجينة الكبة أثناء العجن بطريقة الدعك، حتى تحصلي على القوام المناسب.
3. في حال كانت العجينة لينة إلى حد ما، يمكنك وضعها في الثلاجة لمدة نصف ساعة على الأقل لتتماسك قبل العمل بها.
4. بعض الشيفات يقترحن إضافة كمية صغيرة من النشا، حيث يساعد النشا في تماسك العجينة ويسهل عملية تشكيلها، كما يضفي قرمشة مميزة عند قلي حبات الكبة.
من خلال اتباع هذه النصائح، يمكنك تحسين عجينة الكبة وضمان الحصول على كبة لذيذة ومشكلة بشكل سهل.
