إليك طريقة تحضير مندي الدجاج، وهو وجبة سعودية تقليدية:

المكونات:
– دجاج مقطع إلى قطع (1 كيلوغرام)
– أرز بسمتي (2 كوب)
– زيت نباتي (ربع كوب)
– بصلة متوسطة الحجم مفرومة
– 4 فصوص ثوم مهروسة
– بهارات مندي (2 ملعقة صغيرة)
– بهارات كمون (ملعقة صغيرة)
– بهارات هيل (نصف ملعقة صغيرة)
– بهارات قرفة (نصف ملعقة صغيرة)
– ملح (حسب الذوق)
– ماء ساخن (4 أكواب)
– الزعفران (اختياري)
– لوز محمص للتزيين
– رشة من الزعفران المنقوع في الماء الساخن (للتزيين)

الطريقة:
1. في وعاء كبير، قم بغسل الأرز جيدًا حتى يصبح الماء شفافًا. ثم قم بنقع الأرز في الماء البارد لمدة 30 دقيقة. قم بتصفية الأرز واتركه جانبًا.

2. في وعاء آخر، سخن الزيت في النار المتوسطة. أضف البصل والثوم وقلبهما حتى يصبحان ذهبيين ومتجانسين.

3. أضف قطع الدجاج وقلبها حتى تتحمر من جميع الجوانب.

4. أضف بهارات المندي (المكونة من الكمون والهيل والقرفة) والملح. قلب المكونات جيدًا حتى يتم تغطية الدجاج بالتوابل.

5. أضف الماء الساخن إلى الوعاء واترك الخليط يغلي. ثم قلل الحرارة إلى متوسطة وغطي الوعاء بغطاء محكم. يترك للطهي لمدة 30-40 دقيقة حتى ينضج الدجاج ويصبح طريًا.

6. في وعاء آخر، قم بغلي الماء وأضف الزعفران المنقوع للحصول على سائل الزعفران.

7. بعد أن ينضج الدجاج، قم بإزالته من الوعاء واتركه جانبًا. ضع الأرز في الوعاء مع السائل المتبقي وقلبه جيدًا لضمان توزيع النكهات.

8. اسكب سائل الزعفران على الأرز وقم بتجانسه بلطف.

9. قم بوضع قطع الدجاج فوق سطح الأرز الموزع بالتساوي.

10. اسكب بعض الماء الساخن فوق الأرز والدجاج لتغطيتهما بشكل جيد.

11. غطي الوعاء بغطاء محكم واتركه على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقملاحظة: يمكن تزيين المندي باللوز المحمص قبل التقديم.

هذه هي طريقة تحضير مندي الدجاج التقليدية. يمكن تعديل الوصفة وفقًا للتفضيلات الشخصية، مثل إضافة الخضروات أو التوابل الإضافية.