متابعة – علي معلا
تأثير الخميرة كمكون رئيسي في تحضير المخبوزات يختلف من شخص لآخر. بينما يثني البعض على فوائدها مثل خفض سكر الدم وتنظيم مستويات الكوليسترول وتحسين صحة البشرة وتنشيط الدورة الدموية، يعاني آخرون من الأضرار الناتجة عن استهلاك منتجات الخميرة.
في هذا المقال، سنستعرض بدائل صحية للخميرة
1. مسحوق الخبز:
يُمكن للنساء الاعتماد على مسحوق الخبز في تحضير الكعك والكيك والفطائر، خاصةً إذا كان هناك شخص في العائلة يتضرر صحته من استهلاك المعجنات التي تحتوي على الخميرة. يتفاعل مسحوق الخبز بسرعة مع الماء وحرارة الفرن، مما يساعد على رفع العجين بشكل أسرع.
2. صودا الخبز:
تُعتبر صودا الخبز بديلاً آخر للخميرة. لاستخدامها في تحضير المعجنات، يجب إضافة مادة حمضية مثل عصير الليمون أو الحليب أو مزيج من اللبن والخل في البداية. ويجب أيضًا أن تكون كمية صودا الخبز متساوية مع المادة الحمضية المضافة لتساعد على رفع العجين بسرعة.
3. بادئ العجين المخمر:
يتم إعداد بادئ العجين المخمر من خلال مزج الدقيق والماء، ويتميز بنكهة منعشة وقوام ناعم. يمكن تخزينه لفترة طويلة دون أن يتلف أو يتغير مذاقه. كوب واحد من بادئ العجين (300 جرام) يكفي لتحقيق نفس تأثير الخميرة.
باستخدام هذه البدائل، يمكنك الاستمتاع بالمخبوزات بدون استخدام الخميرة وفقًا لتوصيات صحية.
