إليك طريقة تحضير الجبن القريش:

المكونات:
– 4 لتر من الحليب الطازج (يفضل استخدام الحليب الكامل الدسم)
– 1/4 كوب من عصير الليمون الطازج
– ملح حسب الذوق

الخطوات:
1. قم بتسخين الحليب في وعاء كبير على نار متوسطة. يُفضل استخدام وعاء ذو قاعدة سميكة لتوزيع الحرارة بالتساوي.
2. عندما يصل الحليب إلى درجة حرارة تقريبًا 80 درجة مئوية (175 درجة فهرنهايت)، أضف عصير الليمون الطازج إلى الحليب. قد تحتاج إلى زيادة كمية الليمون إذا لم يحدث تخثر الحليب.
3. قم بتحريك الحليب بلطف لضمان توزيع الليمون بالتساوي. ستلاحظ أن الحليب سيبدأ في التخثر والتجمع في كتل.
4. أضف الملح حسب الذوق، وقم بالتحريك لتوزيعه في الجبن.
5. اترك الحليب على النار لمدة 5 إلى 10 دقائق إضافية، مع التحريك المستمر، حتى يكتمل التخثر بشكل كامل.
6. بعد ذلك، قم بوضع طبقة من القماش النظيف أو الغربال الدقيق على مصفاة واسعة، واسكب الحليب المخثر على المصفاة. اتركها لتصفى وتستنقع لمدة 30 دقيقة تقريبًا لإزالة الشرش.
7. بعد ذلك، ارفع القماش أو الغربال بهدوء واترك الجبن ليتصفى ويتجفف لمدة ساعة إضافية.
8. بعد أن يجف الجبن قليلاً، يمكنك تقطيعه إلى قطع صغيرة أو تشكيله على شكل كرات صغيرة حسب الرغبة.
9. يُمكن تناول الجبن القريش فورًا أو حفظه في الثلاجة في حاوية محكمة الإغلاق للاستخدام المستقبلي.
يمكن استخدام جبن القريش في العديد من الوصفات المختلفة، مثل الحلويات أو السلطات أو الحشوات.